Doordrenkt met de robuuste smaken van salie, sjalotten en Parmezaanse kaas, zijn deze pompoenknoedels ideaal voor een herfstmenu. Wonton skins, direct verkrijgbaar in de productensectie van de meeste supermarkten of op Aziatische markten, maken dit gerecht gemakkelijk te produceren.
Cal / Serv: 200 opbrengsten: 4 ingrediënten kokend water 2 c. geschilde pompoen 1 el. olijfolie c. fijngehakte sjalotjes 1 teentje knoflook 3 el. gehakte verse Italiaanse peterselieblaadjes met platte bladeren 2 el. gehakte verse salieblaadjes 2 el. mascarpone of roomkaas 1/4 c. geraspte Parmezaanse kaas 1 el. geraspte Parmezaanse kaas 40 wonton skins 1 groot eiwit Richtingen- Verwarm de oven tot 350 graden F. Vul een 13- bij 9-inch bakvorm met 1 inch kokend water. Plaats de stoommand of het metalen vergiet in het midden van de pan. Leg de stukjes pompoen gelijkmatig in het vergiet. Bak 15 tot 20 minuten of tot ze gaar zijn. Haal de pompoen uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
- Verhit de olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe; bak 4 tot 5 minuten of tot doorzichtig. Haal van het vuur en roer er 2 eetlepels peterselie en de salie door.
- In een grote kom, met aardappelstamper, pompoen tot een pulp stampen. Voeg sjalottenmengsel, mascarpone en 1/4 kop Parmezaanse kaas toe; met lepel, meng tot goed gecombineerd.
- Plaats voor elke ravioli een volle eetlepel pompoenvulling in het midden van de wonton-huid. Borstel randen van wonton huid met eiwit rond vulling; bedek met een andere wonton-huid. Druk met een vork voorzichtig rond de vulling om eventuele luchtzakken te verwijderen en de ravioli af te dichten. Als een geschulpte rand gewenst is, snijdt u met een geribbeld deegwiel de wontons langs de randen af. Plaats ravioli op bakplaat of bakplaat. Herhaal dit om meer ravioli te maken met resterende wonton skins en vulling.
- Om ravioli te koken, verwarm je in 6-kwart steelpannen 4 inch water tot koken op hoog vuur. Voeg voorzichtig ravioli toe en kook 5 tot 7 minuten of net totdat ze doorzichtig lijken. Verwijder de ravioli met een lepel met sleuf en leg deze op een dienblad. (De ravioli zijn breekbaar; laat ze niet rechtstreeks in een vergiet lopen.) Verdeel de ravioli over 4 borden. Bestrooi met de resterende 1 eetlepel Parmezaanse kaas en 1 eetlepel peterselie.
