Zoete kersen worden gecombineerd met kruidige gember en een vleugje sinaasappelsap in onze kwartel met gouden-kers barbecuesaus.
Cal / Serv: 347 Opbrengst: 4 Ingrediënten 4 theel. olijfolie 1/4 c. ui 1 el. verse gember 2 c. gouden kersen 1/4 c. natriumarm kippenbouillon 3 el. sinaasappelsap 1 el. citroensap 2 el. Honing 2 theel. ciderazijn 1 1/4 theelepel. zout 4 kwartel (ongeveer 1/3 pond elk) 1/2 theelepel. versgemalen peper Richtingen- Bereid de saus: Verhit 1 theelepel olie in een middelgrote anti-aanbak steelpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht en doorzichtig zijn - ongeveer 8 minuten. Voeg de gember en kersen toe en bak 2 minuten. Voeg bouillon, sinaasappelsap en citroensap toe aan de pan en kook 20 minuten. Giet het kersenmengsel door een voedselmolen en keer terug naar de pan. Voeg honing, azijn en 1/4 theelepel zout toe aan de pan en kook op laag vuur tot het dik is - ongeveer 20 minuten. Doe in een kleine kom en zet apart of bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
- Grill de kwartel: Verhit de grill of grillpan op hoog vuur. Combineer kwartel, resterende olie, zout en peper in een grote kom en gooi om kwartel volledig te bedekken. Breng kwartel over op hete grill en grill 4 minuten per kant. Kwast de kwartel met de barbecuesaus en grill nog ongeveer 1 minuut per kant, tot het gaar is. Serveer kwartel warm met extra saus aan de zijkant.
