Een pesto "wrijven" gemaakt van verse munt in plaats van basilicum, het klassieke ingrediënt in pesto, vult niet alleen de smaak van het lam aan, maar maakt ook het vlees mals.
Cal / Serv: 586 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 1 c. verse muntblaadjes 1/4 c. Gehakte walnoten 1/4 c. geraspte Parmezaanse kaas 2 teentje knoflook 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper 1/4 theelepel. zout 3 el. olijfolie 2 rekken lamsvlees- In de kom van een keukenmachine uitgerust met een hakmes, verwerk muntblaadjes en walnoten gedurende 30 seconden. Voeg Parmezaanse kaas, knoflook, peper en zout toe; puls tot gemengd. Voeg, terwijl de motor loopt, langzaam olie toe via de toevoerbuis tot het pesto-mengsel glad en goed gecombineerd is.
- Leg het lamsvlees in een grote braadslee. Wrijf muntpesto over lamsvlees. Dek af en zet 2 uur in de koelkast.
- Verhit de oven tot 350 graden F. Ontdekt het lamsvlees en kook tot een vleesthermometer 145 graden F registreert voor zeldzaam, 160 graden F voor gemiddeld, of 175 graden F voor goed gedaan - 55 tot 65 minuten. Laat 10 minuten rusten.
- Leg het lamsvlees op een snijplank en snijd elk rek in acht karbonades. Leg lamskoteletjes op een serveerschaal en garneer met muntblaadjes, indien gewenst.
