Als het gaat om pasta met roomsaus, kun je de trifecta van champignons, worst en erwten niet verslaan. Nog beter? Dingen opfleuren met een beetje witte wijn en tijm.
Cal / Serv: 572 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 1 1/4 pond zoete Italiaanse worst Zout en versgemalen peper 12 oz. rigatoni 12 grote witte champignons 1/2 c. droge witte wijn, zoals Bordeaux 1 hele teentje knoflook 1 takje verse tijm Tijmblaadjes 1 1/2 c. verse of bevroren erwten 1 c. zware room 2 el. ongezouten boter Routebeschrijving- Laat in een grote koekenpan op middelhoog vuur worst en 1¼ kopjes water sudderen, waarbij je de worst af en toe 10 minuten laat draaien. Breng de worst over op een snijplank en snijd deze in 1/4-inch dikke munten. Gooi water weg. In dezelfde koekenpan op middelhoog vuur, bruine worst, 3 tot 4 minuten per kant; overbrengen op een bord. Zet worst en koekepan met vet opzij.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook en kook rigatoni volgens de instructies op de verpakking. Giet af en bewaar ⅓ kopje pastawater. Zet beide opzij.
- In dezelfde koekenpan met gereserveerd vet, kook champignons op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg al roerend wijn toe om alle bruine stukjes van de bodem van de koekenpan te schrapen. Voeg knoflook, takje tijm en gereserveerde worst toe om te paneren en te roeren. Voeg gereserveerd pastawater en erwten toe; sudderen gedurende 5 minuten. Roer de slagroom erdoor en laat sudderen tot het mengsel dikker wordt, 6 tot 8 minuten. Verwijder het tijmtwijgje en de knoflook. Roer de boter en ½ theelepel elk zout en peper.
- Voeg gereserveerde rigatoni toe aan de koekepan. Roer tot een laagje met roomsaus en verwarm dit 2-3 minuten. Garneer met tijmblaadjes.
