Een citroen die tijdens het braden in de holte van de kip wordt geplaatst, houdt het vlees vochtig en sappig. Het kruiden van de huid met schil geeft smaak en zout maakt het knapperig. Tijdens het braden wordt de kip omringd door citroenen. die in een sausachtige specerij karameliseren. Tip: gooi babywortelen en uien in de braadpan wanneer u de citroenen toevoegt voor een snel en eenvoudig bijgerecht.
Lees meer + Lees minder - Cal / Serv: 825 Opbrengsten: 4 Totale tijd: 1 uur 45 minuten Ingrediënten 3 citroenen 1/4 c. ongezouten boter 1 hele kip 1 theelepel. zout 1/2 theelepel. zwarte peperkorrels 6 teentje knoflook Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 500 graden F. Zest en sap 1 citroen. Verhit het citroensap en de boter samen in een kleine steelpan en zet apart. Bestrooi de kipholte met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel gemalen peperkorrels. Schuif twee vingers voorzichtig onder de huid van de borst en wrijf de helft van de schil en 1/8 theelepel peper op het borstvlees. Snijd 1 citroen in vieren en plaats deze en de knoflook in de holte. Bind de poten samen met slagerstouw en kruid de buitenkant van de vogel met de resterende 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel peper. Plaats op een rooster in een kleine braadslee en rooster 10 minuten. Zet het vuur lager tot 375 graden F. Snijd de resterende citroen in vieren en plaats deze op de bodem van de pan. Blijf roosteren, bedruip elke 15 minuten met een borstel met de voorbereide citroenboter, totdat het vlees tussen de dij en het lichaam (vermijd het bot aan te raken) 167 graden F bereikt - ongeveer 1 uur, 15 minuten. Laat de kip minstens 15 minuten rusten om het sap te laten bezinken alvorens te snijden.
