Verdubbel de wrijfingrediënten en de grootte van de varkenslende, en je hebt niet alleen broodjes voor je reis, maar ook een Caribisch geïnspireerd hoofdgerecht voor het diner de avond voordat je vertrekt. Combineer broodjes met onze koude avocadosoep.
Cal / Serv: 518 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 1/4 theelepel. gemalen komijn 1/4 theelepel. gemalen koriander 1/4 theelepel. paprika 1/4 theelepel. versgemalen zwarte peper 1/4 theelepel. zout 1 varkenslende 1 eetl. koolzaadolie 1/4 c. mayonaise 2 theel. in blokjes gesneden chipotle-paprika's in adobosaus 1 theelepel. limoensap 1/4 theelepel. sinaasappelschil 1 groot brood rustiek brood 1/2 klein gesneden in dunne plakjes 1 sinaasappel 1/2 c. Korianderblaadjes 6 oz. Manchego-kaas Routebeschrijving- Rooster het varkensvlees: Verwarm de oven voor op 350 graden C. Combineer de komijn, koriander, paprika, peper en zout in een kleine kom. Wrijf de varkenslende met het kruidenmengsel. Verhit de koolzaadolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Zodra de varkenslende heet is, voeg je deze aan alle kanten dicht. Breng de varkenslende in een braadslee en braad totdat een vleesthermometer in het midden van de lenden wordt geplaatst 155 graden F aangeeft - ongeveer 45 minuten. Leg de varkenslende op een snijplank, laat 15 minuten rusten en snijd ze in plakjes van 1/4 inch dik. Vlees kan worden gekoeld en in de koelkast worden bewaard tot het klaar is voor gebruik.
- Maak de sandwich: roer de mayonaise, chipotle-paprika's, limoensap en sinaasappelschil in een kleine kom en zet apart. Snijd het brood open en verdeel beide helften met de mayonaise. Leg de plakjes varkensvlees, ui, sinaasappel, koriander en kaas op de onderste laag van het brood en dek af met de bovenste snee brood. Wikkel de sandwich stevig in perkamentpapier, leg er een gewicht bovenop en druk af. Snijd het in 6 sandwiches om samen met koude avocadosoep te serveren.
