Een royale hoeveelheid geroosterde knoflook voegt een rokerige achtergrondsmaak toe aan deze zijdezachte smeersel.
Cal / Serv: 87 Opbrengst: 2 kopjes Ingrediënten 1 middelgrote aubergine 1/4 c. olijfolie 1 theelepel. olijfolie 1 kop knoflook 1 el. gehakte verse platte peterselie 1 eetl. rode wijnazijn 1/2 theelepel. zout 1/4 theelepel. gemalen rode peper 1/4 theelepel. gemalen komijn Routebeschrijving- Verhit de oven tot 425 graden F. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en bestrijk elke helft met 1/2 theelepel olijfolie. Leg de snijzijde naar beneden op een bakplaat met anti-aanbaklaag. Scheid teentjes knoflook zonder schil en wikkel stevig in aluminiumfolie. Plaats aubergine en knoflook in de oven en kook tot ze zacht zijn - ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen. Pak de knoflook uit en schil. Schraap het vlees van de aubergine en gooi de huid weg.
- Combineer knoflook, aubergine en peterselie in een middelgrote kom. Voeg resterende olie, azijn, zout, rode peper en komijn toe; mix tot goed gemengd. Serveer met pitabroodjes of crackers.
