De tang van karnemelk voegt extra pit toe aan verse tzatziki en sappig gegrild lamsvlees.
Cal / Serv: 488 Opbrengsten: 8 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 2 uur 40 minuten Ingrediënten Lam 1/2 c. fijngehakte verse rozemarijn 2 el. Gehakte verse oregano 2 el. Kosjer zout 2 el. zwarte peper 3 el. olijfolie 3 lb. lamsschouder Karnemelk Tzatziki 1 c. Griekse yoghurt 1 Engelse komkommer 1/2 theelepel. zout 1/4 c. Karnemelksap van 1 middelgrote citroen (ongeveer 3 eetlepels) 2 teentje knoflook 1 eetl. gehakte verse dille Versgemalen peper Routebeschrijving- Combineer de eerste 4 ingrediënten in een grote kom. Klop in olie. Wrijf het mengsel met je handen op het lam om het volledig te bedekken. Wikkel het in folie en bewaar het minimaal 1 uur of maximaal 1 dag.
- Verwarm de oven voor op 325 graden F. Plaats het lamsvlees, nog steeds in folie, in een braadslee en rooster het totdat een direct afleesbare thermometer 145 graden F bereikt bij plaatsing in het dikste gedeelte, ongeveer 2 uur en 15 minuten voor medium rood. Open folie voor de laatste 30 minuten kooktijd.
- Leg het lamsvlees op een schaal en laat het 10 minuten rusten voordat je gaat snijden. Serveer met Karnemelk Tzatziki .
- Om de tzatziki te maken: bekleed een klein vergiet met 2 lagen kaasdoek en zet in een grotere kom; voeg yoghurt toe en laat 2 uur in de koelkast uitlekken.
- Schrap ondertussen met een lepel de zaadjes van de komkommerhelften en gooi ze weg. Snijd de komkommer in blokjes van 1/2-inch en plaats in een middelgrote kom; gooi met 1/2 theelepel zout om te coaten. Bedek met plasticfolie en laat 1 uur zitten, af en toe roeren. Giet de vloeistof weg en dep de komkommer droog met keukenpapier.
- Pureer de komkommer, karnemelk, citroensap, knoflook, dille en yoghurt in een keukenmachine tot ze dik zijn. Breng over in een middelgrote kom en breng op smaak met zout en peper; dek af met plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.
