"Ik noem prei een 'krachtige groente', omdat ze boordevol voedingsstoffen en smaak zitten." - Greg Higgins, chef-kok-eigenaar van Higgins in Portland, Oregon
Om dit een volledige maaltijd te maken, probeer een gezond zetmeel of graan toe te voegen, zoals onze aromatische knapperige rozemarijnaardappeltaarten .
Cal / Serv: 345 Opbrengst: 8 Ingrediënten 6 baby 'King Richard' prei 1 Hele Kip Zout en versgemalen peper 2 c. witte wijn 1/4 c. sherry azijn 3 el. Dijon-mosterd 2 el. verse tijmbladeren Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 450 ° F. Hak de preitoppen en de wortels grof om 1½ kopjes op te leveren; opzij zetten. Snijd resterende bijgesneden prei in secties van 3 inch lang, snijd vervolgens secties in de lengte in de lengte en snijd in stroken van ¼ inch dik om ongeveer 3 kopjes te produceren; opzij zetten.
- Kruid de kip met ½ theelepel zout en ½ theelepel peper. Spul met gereserveerde gehakte preitoppen en wortels. Klop vogel droog en bundel met keukentouw. Plaats in een braadslee en breng op smaak met ½ theelepel zout en peper. Rooster kip tot de huid goudbruin is en een direct afleesbare thermometer 167 ° F bereikt wanneer deze in het dikste deel van de dij wordt ingebracht, 50 tot 60 minuten. Leg de kip op een bord om te rusten.
- Giet alles behalve 1 eetlepel gesmolten vet weg. Plaats de braadpan op laag vuur op een kookplaat en voeg wijn, azijn en mosterd toe. Breng het mengsel aan de kook, roer om de pan te blussen, totdat de vloeistof met de helft is verminderd, 5 tot 7 minuten. Voeg gereserveerde preistroken toe, breng op smaak met zout en peper en kook tot de prei beetgaar is, 2 tot 3 minuten. Garneer de prei met tijm en serveer met kip.
