Roosteren verbetert de zoetheid van de rode en gele paprika's die combineren met de yoghurt in deze zijdezachte lentesoep.
Cal / Serv: 200 opbrengsten: 6 ingrediënten 4 grote zoete rode pepers 2 grote zoete gele pepers 1 eetl. olijfolie 2 1/4 c. gewone magere yoghurt 1 c. water 2 el. balsamico azijn 1/2 theelepel. zout richtingen- Verwarm de oven tot 375 graden F. Bestrijk de pepers met olijfolie; leg ze op een omrande bakplaat en braad deze een aantal keren, 25 tot 30 minuten of tot de huid kreukelt en op plekken zwart wordt. Plaats de tang in een bruine papieren zak met een tang; zak sluiten en 20 minuten opzij zetten. Pel, halveer en zaad geroosterde paprika.
- Pureer de paprika's in een blender of keukenmachine met een hakmes tot een glad mengsel. Voeg 2 kopjes yoghurt, water, azijn en zout toe; verwerken tot goed gecombineerd.
- Roer in een kleine kom de resterende 1/4 kopje yoghurt tot een glad mengsel. Verdeel soep over 6 serveerschalen. Garneer het midden van elke kom soep met 2 theelepels yoghurt.
