Zoet, scherp en soepel - deze kazen weerspiegelen Oregon's milddadigheid en de passie van hun makers. 
Rogue Creamery Rogue Creamery heeft het bekende teken van de Vella bewaard. 
Rogue Creamery Cow Wanneer koeien een op gras gebaseerd dieet krijgen, weerspiegelen de smaken van hun melk deze frisheid. 
David Gremmels David Gremmels werkt nauw samen met melkveehouder Delmar Brink om het smaakprofiel in de koeienmelk te controleren. Hier proeft hij boomgaardgras, essentieel voor het voer van de koeien. Het gematigde klimaat van de vallei, de gevarieerde vegetatie, de mineraalrijke bodem en de met de lente gevoede Rogue River helpen de smaken van de kaas vorm te geven. Na de eerste vorst daalt de melkproductie van de koeien, de smaak wordt intenser en het is tijd om Rogue River Blue te maken. "We maken de beste kaas in de herfst", zegt Gremmels. "Naarmate de melksamenstelling meer gericht wordt, kun je de vallei erin proeven." 
Voorverouderde kaas Voordat Rogue River Blue wordt verouderd, worden schimmelsoorten uit Frankrijk in het vat geïntroduceerd. 
Wrongel Wrongel wordt met de hand in mallen geschept en vervolgens in kunstmatige grotten verouderd. 
De vurige herfstshow van Oregon Gematigde dagen en frisse nachten laten de Rogue River Valley zachtjes vallen. Ervaar het seizoenspalet van karmozijn en goud met een picknick van kaas, fruit, versgebakken broodjes en zoete en hartige kruiden. 
Achterklep Een perfect verzamelgebied voor de achterklep is een Chevrolet-pickup uit 1960 - deze is eigendom van de cheesemonger van de creamery, Mario Chavez. De bevestigingen omvatten lokale rode Anjou- en Comice-peren en scherpe Jonathan-appels. 
Fruitplukken Begin uw picknick - of feest binnenshuis - met de romige klassieke Oregon Blue, knabbelen op de pittige kampioen Rogue River en eindigen met de zachte, zoete Smokey, geurig met de smaak van hazelnoten.
De zelfgemaakte peer- en appelboomgaarden in de vallei zorgen voor een weekenduitstap. 
Crab Salad Sandwich Voor picknicks serveert Gremmels een Oregon-klassieke krabsalade, vooral met zijn Cheddar-kaas, variëteiten die variëren van een drie jaar oude extra scherp tot een zachte en romige mild. Het is het beste om de sandwich te monteren nadat u de ingrediënten hebt uitgepakt om doorweektheid te voorkomen. Breng de salade in een bakje en zorg dat er knapperige voorgesneden broodjes en gewassen slablaadjes klaar zijn - en serveer met plakjes Cheddar.
Recept: Crab Salad Sandwich. 
Fruit en jam in het seizoen: lokale combinaties
Bruine Turkse, zwarte missie en honingvijgen van Pennington Farms voegen een mediterraan tintje toe aan de maaltijd en passen goed bij de Creamery's Cheddars. Schep een klodder wijn-druivengelei op een plak Cheddar. Een breed scala aan Rogue Ales - allemaal lokaal geproduceerd - gaat goed samen met kaas. Probeer Rogue Imperial Stout met robuuste Crater Lake Blue Cheese. 
Fles wijn WIJNSUGGESTIES
Een Pinot Noir, zoals het 2004 Estate van Eden Vale Winery, past bij de milde rivier Oregon Blue. De fruitige accenten van de wijn onderstrepen de nootachtige smaak van de kaas. Vijgen en peren passen er perfect in.
Een pittige Zinfandel, zoals Troon's 2004 Reserve, complementeert de karamelsmaak van de Smokey Blue. Gebruik deze kaas in plaats van spek in een knapperige BLT, of serveer het verkruimeld over knapperige Romeinse sla.
Een zoete Gewurztraminer, een favoriete Duitse witte wijn, balanceert de aardse klap van de Rogue River Blue. De geurige Madrone Mountain 2005 Late Harvest onderstreept de bramenaccenten van de kaas. Geniet van de complexiteit met noten of druiven. Het is het beste om Gewurztraminer gekoeld te serveren. 
Geroosterde Knoflooksoep We hebben de zachte maar rijke smaak van geroosterde knoflook en pittige Spaanse chorizo worst gecombineerd om deze fluweelachtige gepureerde soep te maken.
Recept: geroosterde knoflooksoep. 
Ondersteboven perentaartje Het is niet ongewoon om kaas te combineren met een eenvoudig, zoet dessert - zoals deze ondersteboven perentaartjes. Serveer zowel de kaas als het dessert op kamertemperatuur voor de beste smaak. Als je gasten serveert, kies dan een selectie van drie of vier soorten kaas - variërend van een melkcheddar tot een scherp blauw. De combinatie van zout en zoet zorgt voor een perfecte afsluiting van een herfstmaaltijd.
Porties van individuele mini-perentaartjes zorgen voor een fijne finale en besparen de moeite van het snijden.
Recept: Ondersteboven Perentaartjes 
Rogue Valley-favorieten Hun inzet voor duurzaamheid en ambachtelijke landbouw heeft Gremmels en Bryant ertoe gebracht om samen te werken met lokale boeren. De winkel van het Creamery biedt een selectie van de beste vondsten van Rogue Valley. Sommige favorieten worden hier getoond in een van de vintage cottage cheese-containers van de Creamery. Lillie Bell Farms- chocolaatjes, zoals lavendelkaramel met zeezout, zijn populair (chocolatier Jeff Shepherd kweekt de lavendel en hij heeft een truffel gemaakt met de Creamery's Smokey Blue). De vruchten van Pennington Farms worden seizoensgebonden tentoongesteld, evenals de specerijen en geleien, waaronder gouden frambozen. Chevres van Fraga Farms en rauwe melkgeit van Pholia Farms zijn een perfecte picknicktoevoeging. Ambachtelijke broden, allemaal gebakken in de baksteenoven, zijn gemaakt door Applegate Valley Artisan Bread; Gremmels beveelt het walnotenbrood van Oregon Blue aan. Koop de verse oogst van Seven Oaks Farms met zwarte walnoten en hazelnoten.
De schaken van Rogue Creamery worden verspreid via de website roguecreamery.com en bij Whole Foods Stores.
ZIE MEER ACHTER DE FOTO'S VAN DE SCÈNES VAN ROGUE CREAMERY. Volgende Hoe blauwe kaas wordt gemaakt 
