Volgens de in Honolulu gevestigde culinaire productspecialist Ann Hall Every is dit een van de meest populaire gerechten in Hawaï bij het bestellen van een 'bordlunch', die niet alleen voor het middageten is. Drive-ins zijn een klassieke plek om een bordlunch te ervaren, evenals vele andere informele restaurants. Een bordlunch wordt geleverd met twee bolletjes rijst (middelgrote korrel witte rijst met een bolletje ijs) en een bolletje macaronisalade, die in Hawai'i soms gekookte blokjes aardappelen bevat.
Van Lodge Cast Iron Nation: Great American Cooking From Coast to Coast / Oxmoor House © 2014 door Lodge Manufacturing Company Koop het boek
Lees meer + Lees minder - Opbrengsten: 4 - 6 porties Ingrediënten 1 c. shoyu (zie opmerking) 1 c. water 1/4 c. mirin c. stevig verpakte donkerbruine suiker c. kristalsuiker 6 teentje knoflook 1 eetl. fijngehakte verse gember 1 theelepel. Versgemalen zwarte peper 1 theelepel. rode pepervlokken 12 skin-on, bot-in kippendijen Routebeschrijving- Meng de shoyu, water, mirin, beide suikers, knoflook, gember en zwarte en rode peper in een glazen of keramische schaal die groot genoeg is om de kip in een enkele laag te houden; roer om de suikers op te lossen.
- Leg de kippendijen in de marinade, draai ze om en bedek ze vervolgens met plasticfolie en laat ze maximaal 12 uur in de koelkast staan. Haal 1 uur voor het grillen uit de koelkast.
- Verhit een Lodge 12-inch gietijzeren grillpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Dep de kip lichtjes droog en leg hem met de huid naar beneden in de hete grillpan. Zet het vuur laag tot middelhoog en grill tot de kip gaar is, ongeveer 15 minuten per kant.
