Mozzarellakaas is een basisvoedsel in een supermarkt. De kaas is mild van smaak en wit van kleur en kan worden gevonden in stukjes, in blokken of in ballen. Monterey Jack-kaas is ook een milde kaas met een romige, ivoren kleur. Monterey Jack wordt gemakkelijk gesmolten en wordt vaak in veel recepten gebruikt. De twee populaire kazen zijn enorm verschillend in vorm, productie en smaak.
Productie
Monterey Jack werd eind 1800 gemaakt in David, in Monterey, Californië. De kaas wordt gemaakt met magere, magere of volle koemelk en soms worden kruiden of paprika toegevoegd. Monterey Jack kan ook oud worden. Mozzarella is een eenvoudigere kaas die zijn oorsprong heeft in Italië en traditioneel werd geproduceerd met melk uit de waterbuffel. Tegenwoordig wordt mozzarella ook gemaakt met magere, magere of volle koemelk voor massaproductie. In tegenstelling tot Monterey Jack, wordt de kaaswrongel tijdens de productie gekneed om de gewenste consistentie te creëren. Mozzarella kan ook worden gerookt.
Identificatie
De meest populaire Monterey Jack is een romige, ivoorkleurige kleur die in een rechthoekige boomstam kan worden gekocht als een semi-zachte kaas. De verouderde versie is te vinden in speciaalzaken en is een stevigere, oranje kaas. Mozzarella-kaas wordt verkocht in verschillende vormen, van kleine balletjes tot geraspte kaas. De kaas is wit van kleur.
Smaak
Monterey Jack is mild en nootachtig van smaak en heeft een zachte smaak die lijkt op die van Münsterkaas. Kazen met toegevoegde kruiden zorgen voor een meer uitgesproken smaak. Leeftijd Monterey Jack is vergelijkbaar met cheddar in kleur en smaak, met een veel scherpere smaak. Buffelmozzarella is romig met een zoete, milde smaak, terwijl standaard Amerikaanse mozzarella gemaakt van koemelk een mildere smaak en een vezelige textuur heeft.
Eigenschappen en gebruik
Monterey Jack heeft een hoog vochtgehalte met een laag smeltpunt. Om die reden wordt het vaak gebruikt op sandwiches en in dips. Leeftijd Monterey Jack heeft een lager vochtgehalte en wordt geraspt gebruikt. Amerikaanse mozzarella is steviger en droger dan Monterey Jack en kan het beste worden gebruikt om te koken in plaats van te snacken. Buffelmozzarella wordt soms gemarineerd of met olijfolie verkocht en wordt vaak alleen of met greens gegeten. Beide kazen zijn een goede bron van eiwitten, terwijl mozzarella ook een goede bron van calcium en B12 is.
