Shungiku-chrysanten, ook bekend als guirlande, eetbare chrysanthemum en chop suey greens, hebben diep gelobde donkergroene bladeren die lijken op het gebladerte van sierchrysanten. Gebruikt door de Japanners in soepen en gerechten met één pot zoals sukiyaki en door de Chinezen in roerbakgerechten, voegen deze zachte jonge bladeren pikante smaak toe aan deze salade van het hoofdgerecht.
Meer lezen + minder lezen - Cal / Serv: 522 opbrengsten: 2 ingrediënten 1 1/2 theelepel. sesamzaadjes 2 el. plantaardige olie 2 stevige cakes tofu 2 plakjes gerookte ham 1 groot ei 2 grote champignons 4 c. jonge Shungiku laat 8 plakjes komkommer 2 el. rijst-wijnazijn 2 el. sojasaus met verlaagd natriumgehalte 1 theelepel. bruine suiker 1 theelepel. Oosterse sesamolie 1 teentje knoflook Routebeschrijving- Bereid sesam sojasaus: combineer 3 eetlepels plantaardige olie, rijstwijnazijn, natriumarme sojasaus, bruine suiker, oosterse sesamolie en knoflook in een schroefdop met een goed sluitend deksel tot alles goed gemengd is.
- Bereid Shungiku-salade voor: Verhit grote koekenpan tot deze op hoog vuur heet is. Voeg sesamzaadjes toe en roerbak tot ze lichtbruin zijn. Verwijder naar kom. Voeg 2 eetlepels olie en tofu-driehoeken toe. Bruine tofu goed aan alle kanten - ongeveer 10 minuten. Giet de tofu af op keukenpapier en zet opzij. Zet het vuur laag. Voeg ham toe en lichtbruin; verwijder op plaat. Vouw de ham dubbel; rol in kegelvorm en zet apart.
- Voeg ei toe aan de koekenpan en kook tot het is ingesteld als een dunne pannenkoek, draai eenmaal. Verwijderen naar snijplank en opzij leggen. Voeg champignons toe aan de koekenpan en bak tot ze verwelkt zijn - ongeveer 1 minuut. Overbrengen naar plaat. Snijd de eierpannenkoek in reepjes van 1/2-inch breed.
- Verdeel de Shungiku-bladeren over 2 serveerschalen om te serveren. Top met champignons, plakjes komkommer, eierreepjes, tofu-driehoeken en hamkegels. Bestrooi de salade met sesamzaadjes en serveer met Sesam Sojasaus.
