De milde smaak van Castelvetrano-olijven zal deze winterse pasta niet overweldigen.
Cal / Serv: 343 Opbrengsten: 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 35 minuten Totale tijd: 0 uur 35 minuten Ingrediënten 3/4 pond rigatoni Kosher zout Versgemalen zwarte peper 3 el. olijfolie 1 kop bloemkool 1/2 lb. Italiaanse worst 2 wortelen 1/2 middelgrote rode ui 3 teentje knoflook c. droge witte wijn 1 c. verpakte verse platte peterselieblaadjes 3 oz. Pecorino kaas 1/2 c. gescheurde ontpitte groene olijven (zoals Castelvetrano) 3/4 pond rigatoni Kosher zout Versgemalen zwarte peper 3 el. olijfolie 1 kop bloemkool 1/2 lb. Italiaanse worst 2 wortelen 1/2 middelgrote rode ui 3 teentje knoflook c. droge witte wijn 1 c. verpakte verse platte peterselieblaadjes 3 oz. Pecorino kaas 1/2 c. gescheurde ontpitte groene olijven (zoals Castelvetrano) 3/4 pond rigatoni Kosher zout Versgemalen zwarte peper 3 el. olijfolie 1 kop bloemkool 1/2 lb. Italiaanse worst 2 wortelen 1/2 middelgrote rode ui 3 teentje knoflook c. droge witte wijn 1 c. verpakte verse platte peterselieblaadjes 3 oz. Pecorino kaas 1/2 c. gescheurde ontpitte groene olijven (zoals Castelvetrano)- Kook pasta in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken.
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schik bloemkool in een enkele laag, snijd de kant naar beneden en kook tot goudbruin, 4 minuten. Draai bloemkool en kook tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten; in een kom doen.
- Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de koekenpan. Voeg worst, wortelen en ui toe en bak, breek de worst in kleine stukjes, totdat de worst bruin is en de wortels knapperig zijn, 8 tot 10 minuten. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut. Roer de wijn, schraap bruine stukjes van de onderkant van de koekepan. Voeg bloemkool toe en roer om te coaten.
- Voeg pasta, peterselie, pecorino en olijven toe aan het bloemkoolmengsel en meng om te combineren. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer bestrooid met peper en pecorino.
