Een rijke zuidelijke dessert, deze rijke zoete aardappel taart maakt van herfstproducten een spectaculaire vakantie traktatie.
Cal / Serv: 467 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 1 uur 35 minuten Ingrediënten 1 1/4 c. bloem voor alle doeleinden 1 el. suiker 1/4 theelepel. zout 1/2 stokje koude ongezouten boter 3 el. koude ongezouten boter 4 el. koud reuzel 1 c. lichtbruine suiker 2 el. bloem voor alle doeleinden 1/2 theelepel. gemalen kaneel 1/4 theelepel. geraspte nootmuskaat 1/4 theelepel. zout 1/2 c. melk 1/2 c. zure room 3 grote eieren 1 grote eierdooier 1 theelepel. puur vanille-extract 2 c. gepureerde zoete aardappelen Routebeschrijving- Pulseer bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg 1/2 stokboter en reuzel toe en pulseer 10 keer, of tot er grote erwtenklontjes ontstaan. Voeg, terwijl de motor loopt, geleidelijk ijswater toe totdat het deeg bij elkaar blijft als het tussen twee vingers wordt geknepen. Vorm het deeg in een schijf, wikkel het in plasticfolie en bewaar het minstens 1 uur of maximaal 2 dagen.
- Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak uit tot een 12-inch ronde. Past in een 9-inch diepe schotel taart plaat. Snijd de randen van het deeg af en laat rondom een overhang van 1 inch achter. Vouw de overhang om een hoge rand te vormen en krimp het deeg.
- Om decoratieve bladeren te maken: Op een licht bebloemd oppervlak, restjes deeg opnieuw oprollen tot een dikte van 1/8 inch. Druk met een bladerkoekensnijder 10 tot 12 bladeren naar buiten. Gebruik een scherp mes om punten te scoren om aderen te maken. Bevochtig de niet-gescheurde kant van elk blad met water, plaats het vervolgens rond de rand van de taart en druk zachtjes aan om het te bevestigen. Koel korst om gekoeld te houden.
- Verwarm de oven voor op 350 graden C. Klop ondertussen bruine suiker, bloem, kaneel, nootmuskaat en zout samen in een grote kom. Klop melk, zure room, eieren, extra dooier en vanille. Klop in zoete aardappelen. Smelt de resterende boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Koken tot boter schuimt; ga dan door tot het schuim afneemt en de boter rijk bruin wordt. Giet onmiddellijk boter in het zoete-aardappelmengsel en klop tot het is opgenomen.
- Plaats taartvorm op een omrande bakplaat. Giet de vulling in de korst. Bak tot taart hard wordt, maar het midden is nog steeds een beetje wiebelig, 50 tot 60 minuten. Breng over naar een rooster om af te koelen.
