New York City-chef Tom Valenti deelt een favoriet Thanksgiving-recept. Dit recept is aangepast van Welcome to My Kitchen, door Tom Valenti en Andrew Friedman (HarperCollins).
Cal / Serv: 167 Opbrengst: 20 Ingrediënten 2 c. droge witte wijn 2 el. witte azijn 3/4 c. donkere bruine suiker 1/2 c. vers geperst sinaasappelsap 1 citroenschil 1 theelepel. Verse gemalen nootmuskaat 1 eetl. gemalen kaneel 1 theelepel. gemalen piment theelepel. vers gemalen peper theelepel. zout 6 middelgrote Granny Smith-appels 3 c. gedroogde abrikozen 1 1/2 c. gedroogde cranberries 1 1/2 c. gedroogde gouden rozijnen richtingen- Breng de wijn, azijn, suiker, sap, schil, nootmuskaat, kaneel, piment, peper en zout aan de kook in een grote pan op hoog vuur.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in grove stukken. Voeg ze en het gedroogde fruit toe aan het wijnmengsel. Zet het vuur laag tot middelhoog en kook tot het fruit erg zacht is en doordrenkt met de kruiden - ongeveer 30 minuten. Roer af en toe.
- Breng de compote over in een grote, ondiepe kom en laat volledig afkoelen. Serveer op kamertemperatuur.
