Zonnebloempitten versus pompoenpitten

Oogst je eigen zonnebloempitten voor een gezonde snack.

Zonnebloempitten lijken die alomtegenwoordige crack-open snack die net bij gelegenheid en meestal tijdens de vlucht wordt gegeten. Maar hun gezondheidsvoordelen smeken voor hen om een ​​nietje te worden in een dagelijks dieet. Pompoenpitten, in de Mexicaanse keuken bekend als pepitas, zijn ook niet helemaal opgestegen als ingrediënt dat verder gaat dan een salade-topper of een toevoeging aan trailmix. Neem een ​​pagina uit het Indiaanse geschiedenisboek en gebruik deze voedzame zaden om een ​​nootachtige bloem te maken die in brood kan worden gebakken of als een gezonde aanvulling op soepen en stoofschotels kan worden gebruikt.

Geschiedenis

Rond 3000 voor Christus werden zonnebloemen gekweekt in Arizona en New Mexico, en later werden de zaden tot bloem verpulverd of als een snack gegeten, net als vandaag. Sommige archeologen suggereren dat deze nootachtige zaden al vóór maïs werden gekweekt. Hoewel de zonnebloem zijn oorsprong had in de Verenigde Staten als een wilde plant, werd hij eerst gekweekt als een commercieel gewas in Rusland. Pompoenpitten werden ook gegeten door indianen, maar eten was niet hun enige voordeel. De zaden werden gebruikt om nieraandoeningen en parasieten te behandelen.

Voedingswaarde

Rauwe zonnebloempitten zijn uitstekende bronnen van zowel B1 (thiamine) als vitamine E, een vetoplosbare antioxidant die het risico op darmkanker helpt verminderen. Een klein handvol zonnebloempitten is ook een goede bron van selenium, dat kankerbestrijdende eigenschappen heeft. Pompoenzaden die rijk zijn aan voedingsstoffen, bevatten veel mangaan, magnesium, fosfor en tryptofaan, waarvan u zich slaperig voelt nadat u een kalkoendiner hebt gegeten. De fytosterolen in zowel pompoenpitten als zonnebloempitten helpen bij het verlagen van cholesterol, hoewel zonnebloempitten iets rijker zijn aan fytosterolen dan pompoenpitten.

Zaden oogsten

Wanneer de gigantische zonnebloemen met zaden zwaar worden en bruin worden (de achterkant wordt donkergeel), zijn de zaden volwassen en klaar om te worden geoogst. Maar laat de vogels niet eerst bij ze komen! Je kunt de hoofden afhakken, een paar centimeter stengel achterlaten en ze op een droge plaats hangen, zoals een garage, kelder of schuur om te drogen. Zonnebloempitten kunnen rauw of geroosterd worden gegeten. Oogst pompoenpitten door de bovenkant van een pompoen met een scherp mes open te snijden. Schep de zaden eruit en scheid ze van het vezelige vruchtvlees. Pompoenpitten kunnen rauw of geroosterd worden gegeten.

Roosterende Zaden

Het in de schaal roosteren van zowel pompoen- als zonnebloemzaden versterkt de natuurlijke nootachtige smaak van de zaden en geeft u de mogelijkheid om kruiden en specerijen aan de mix toe te voegen. Om zonnebloempitten te braden, verwarm de oven voor op 300 F. Spreid een laag zonnebloempitten uit op een lakenbak en bak, af en toe roeren, tot 40 minuten of totdat de zaden goudbruin worden. Als u pompoenpitten wilt roosteren, wast u het vruchtvlees van de pompoen en spreidt u het uit op een licht geolied blad. Bak op 325 ° C, af en toe roeren, gedurende maximaal 25 minuten of tot de zaden licht geroosterd zijn.