Speel met het vetpercentage van de melk in dit recept - een batch met 2% melk is misschien niet zo luxe, maar het is nog steeds behoorlijk goed!
Opbrengsten: 1 kwart Voorbereidingstijd: 0 uur 40 minuten Totale tijd: 1 uur 0 minuten Ingrediënten 4 oren zoete maïs, gepeld, korrels verwijderd en kolven gehalveerd 2 c. volle melk 2 c. zware room 3/4 c. suiker, verdeeld 9 lg. eidooiers richtingen- Kook de pitten in een droge gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur, roer ze 4 tot 5 minuten op bruine plekken. Breng de korrels over in een grote zware steelpan. Voeg kolven, melk, room en 1/2 kop suiker toe aan de pan. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren; haal van het vuur. Gooi de kolven weg. Pureer het mengsel tot een glad mengsel met een staafmixer of potmixer; Doe het gemengde mengsel terug in de pan.
- Klop eierdooiers en resterende 1/4 kopje suiker in een kom. Breng het maismengsel op een laag sudderen; haal van het vuur. Klop langzaam een kop heet maismengsel door het dooiermengsel en klop constant. Doe het dooiermengsel terug in de pan en klop constant. Kook, klop constant, op middelhoog vuur tot dik genoeg om een lepel te bedekken, 5 tot 7 minuten.
- Haal de vla door een zeef en druk hard om zoveel mogelijk vloeistof te verwijderen. Gooi vaste stoffen weg. Koel helemaal. Overbrengen naar een ijsmaker en verwerken volgens de instructies van de fabrikant.
