Combineer deze verse, romige tomatensoep met onze gegrilde Goudse broodjes voor een bevredigende maaltijd die in ongeveer een uur kan worden bereid.
Cal / Serv: 160 opbrengsten: 6 ingrediënten 2 el. olijfolie 1 teentje knoflook 1 1/2 c. gehakte venkel 1 middelgrote ui 2 blik gepelde hele tomaten 1 el. citroenschil 1 el. gehakte verse rozemarijn 1/2 theelepel. rode pepervlokken 1 theelepel. lichtbruine suiker 1/2 theelepel. zout 1/4 c. gehakte verse peterselie 1 theelepel. verse tijm c. zware crème richtingen- Maak de soep: giet olie in een grote Nederlandse oven en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook tot het zacht is - ongeveer 2 minuten. Voeg de venkel en uien toe en kook tot de uien doorzichtig zijn - nog ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten, schil, rozemarijn en pepervlokken toe en kook 5 minuten. Voeg de gereserveerde tomatenvloeistof, 2 kopjes water, suiker en zout toe. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de venkel heel zacht is - ongeveer 45 minuten.
- Maak de soep af: breng de soep (in kleine porties) over in een blender of keukenmachine en pureer tot een glad mengsel. Voeg de peterselie en tijm toe aan de laatste partij en pureer tot een glad mengsel. Doe de soep terug in de Nederlandse oven en roer de slagroom erdoor. Schep de hete soep in kommen en serveer onmiddellijk.
