Tortilla is een van de populairste tapasgerechten in Spanje, met zoete gebakken uien en fluweelachtige Yukon Gold-aardappelen. Snijd deze eischotel in partjes en serveer met een glas gekoelde witte wijn om het cocktailuur tot een epicuristische ervaring te verheffen.
Cal / Serv: 210 Opbrengsten: 12 Voorbereidingstijd: 0 uur 10 minuten Kooktijd: 0 uur 40 minuten Totale tijd: 0 uur 50 minuten Ingrediënten 3/4 c. olijfolie 1 1/2 pond Yukon gouden aardappelen 2 c. gesneden gele uien 1 1/2 theelepel. zout 6 hele eieren 1 theelepel. piment 1/2 theelepel. Versgemalen peper Routebeschrijving- Verhit de olie in een 10-inch koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg de aardappelen toe en kook, keer regelmatig, gedurende 10 minuten.
- Roer de uien en 1/2 theelepel zout erdoor. Blijf nog 25 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
- Giet alle behalve 2 eetlepels olie af en doe de groenten in een kom. Veeg de koekenpan schoon.
- Klop de eieren, pimentón en het resterende zout en peper door elkaar en roer de groenten erdoor. Verhit 1 eetlepel gereserveerde olie in de koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet het eimengsel in de koekenpan. Kook tot het net is ingesteld - 5 tot 7 minuten. Maak de zijkanten los met een spatel, plaats een hittebestendig bord met de voorkant naar beneden over de koekepan en keer de tortilla om.
- Verhit de resterende olie in de koekenpan op laag vuur. Schuif de tortilla erin, kant naar boven gekookt. Kook nog 3 minuten. Schuif de tortilla op een bord. Licht afkoelen voor het opdienen.
