Perfect voor een informeel samenzijn met vrienden, deze tweemaal gebakken aardappelen bevatten een combinatie van romige geitenkaas en pittige chorizo in een knapperige aardappelschelp. Eenvoudig en indrukwekkend mist nooit het doel!
Cal / Serv: 650 Opbrengsten: 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 3 uur 0 minuten Ingrediënten 6 grote roodbruine aardappelen olijfolie 3/4 pond verse chorizo worst 1/4 c. pimientos 1/4 c. volle melk 2 el. volle melk 2 el. ongezouten boter 4 oz. geitenkaas zout Versgemalen peper Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Prik de bovenkant van elke aardappel een paar keer met een vork en wrijf met olijfolie. Plaats de aardappelen direct op het ovenrooster en bak ze tot ze gemakkelijk doorboord kunnen worden met een schilmesje, ongeveer 1 uur. Breng over naar een rooster en laat afkoelen.
- Ondertussen, in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, chorizo tot bruin en kruimelig en vet wordt omgezet in pan, ongeveer 10 minuten. Roer de pimientos erdoor en kook nog 2 minuten. Opzij zetten.
- Halveer de aardappelen in de lengte met behulp van een gekarteld mes. Schep met een lepel het vlees uit alle 12 helften in een middelgrote kom en laat ongeveer 1/4-inch rand van vlees achter in de aardappelschillen. Plaats 6 aardappelschillen in een middelgrote ovenschaal en zet apart. (Gooi 6 overgebleven uitgepakte skins weg.)
- Aardappelschep eruit scheppen met een vork. Roer de melk en boter erdoor tot het mengsel glad is. Verkruimel geitenkaas in aardappels en roer tot alles goed gemengd is. Voeg het worstmengsel toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de aardappelvulling over de 6 overgebleven aardappelschillen en bak tot alles goed heet is en de toppen ongeveer 20 minuten bruin worden.
