Hoewel geassocieerd met ontbijt, dienen eieren een verscheidenheid aan functies in de culinaire wereld. Aangezien kippeneieren de meest voorkomende soort eieren zijn die worden geconsumeerd, zijn de recepten in dit artikel voor het koken van kippeneieren. Ganzen-, eenden- en kwartelseieren kunnen op vergelijkbare manieren worden bereid, maar kooktijden kunnen variëren.
Gekookt
Hoewel hardgekookte eieren de meest bekende iteratie van gekookte eieren zijn, vallen zacht- en middelgekookte eieren ook in dezelfde categorie. Hardgekookte eieren kunnen worden omgezet in ingemaakte eieren door ze te pekelen op dezelfde manier als augurken. Hardgekookte eieren zijn de basis voor deviled eieren, waarbij elk ei in de lengte wordt gesneden, de dooiers worden verwijderd en gemengd met extra ingrediënten, vervolgens geassembleerd door de holte te vullen met de gemengde dooier.
Plaats de eieren voorzichtig in een grote steelpan en vul de pan met water tot 1 inch boven de bovenkant van de eieren. Breng het water tot een volle, rollende kook. Zet het vuur uit en laat de eieren twee tot vier minuten staan voor zachtgekookte eieren, zes tot acht minuten voor mediumgekookte eieren en 10 tot 12 minuten voor hardgekookte eieren. Giet het water uit de pot en spoel de eieren in koud water om het koken te stoppen.
Tip
Oudere eieren pellen na het koken meestal gemakkelijker.
Gebakken
Een eenvoudige manier om eieren in de oven te koken, is het breken van een ei in een ramekin - een kleine keramische kom - het toevoegen van smaakstoffen en het bakken gedurende 10 tot 15 minuten op ongeveer 375 graden Fahrenheit. Aroma's voor gebakken eieren zijn onder meer kaas, room, spek, greens en uien .
scrambled
Roerei lijkt op het sauteren van groenten. Verhit olie of boter in een koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur, barst de eieren in de pan en kruid met zout en peper. Roer door het breken van de eidooiers terwijl de eieren wrongel beginnen te vormen . Blijf de eieren klauteren totdat de eieren niet langer vloeibaar van vorm zijn. Roerei worden beschouwd als zacht, medium of hard op basis van hoeveel vloeibaar ei er na het koken overblijft.
Gebakken
Gebakken eieren worden op dezelfde manier bereid als roerei, maar de eiwitten en dooiers worden niet gebroken of gemengd . Verhit olie of boter in een koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. Breek de eieren in het midden van de pan en zorg ervoor dat de dooiers intact blijven. Kook ongeveer drie minuten voor zonnige kant-up eieren. Door de pan te bedekken en de ingesloten stoom te gebruiken om de eieren te koken, wordt de benodigde tijd verkort. Het omdraaien van de eieren en het toevoegen van kooktijd maakt van zonnige kant-up eieren over-gemakkelijke, over-middelgrote of over-harde eieren, afhankelijk van de consistentie van de dooier.
Een gefrituurde eivariatie is het Mexicaanse gerecht huevos rancheros, waar een tortilla wordt gesmeerd met tomaat-chilisaus en gegarneerd met gebakken eieren.
Sunny Side Up Fried Eggs
Gepocheerd
"Pocheren" betekent sudderen in vloeistof. Verhit water of bouillon in een pan aan de kook, breng op smaak met zout en 1 eetlepel azijn, roer om een draaikolkeffect te creëren in het midden van de pot, en barst in het ei zonder de dooier te breken. Draai het vuur uit en laat 5 minuten zitten, verwijder dan met een sleuflepel. Serveer onmiddellijk. Variatie: shakshuka is een mediterraan gerecht van eieren gepocheerd in tomaat, chilipepers en ui.
Diversen
Eierdopsoep kan worden vergeleken met roerei gepocheerde eieren in bouillon. Franse toast wordt op dezelfde manier gekookt als gebakken eieren. Gebakken rijst draagt gelijkenis met roerei. Omeletten worden gekookt als gebakken eieren.
