Country Living deelt dit winnende recept uit onze "Mom's Best Cake Contest".
Cal / Serv: 598 Opbrengsten: 18 Ingrediënten 10 oz. fijngemalen walnoten 3 el. Gehakte walnoten c. bloem voor alle doeleinden 2 theel. maizena 1 theelepel. bakpoeder 12 grote eieren 1/4 theelepel. zout 1 1/4 c. kristalsuiker 3 1/2 theelepel. vanille-extract 3/4 c. boter 6 oz. ongezoete chocolade 6 1/4 c. gezeefde banketbakkerssuiker 3/4 c. sterk gezette koffie 1 1/2 el. koffielikeur (optioneel) 2 c. zware room 2 theel. oploskoffie korrels Routebeschrijving- Maak de tortes: Verhit de oven tot 350 graden F. Boter de bodems van twee 10-inch ronde cakevormen en passen met twee cirkels van perkamentpapier. Boter het papier en pan de zijkanten. Opzij zetten.
- Combineer de gemalen walnoten, bloem, maïzena en bakpoeder en zet apart. Doe de eiwitten en het zout in een grote kom, klop tot stijve pieken en zet apart.
- Doe de eierdooiers in een grote kom en sla op middelmatig hoge snelheid. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en blijf kloppen tot het mengsel dik en luchtig wordt - ongeveer 5 minuten. Voeg 2 theelepels vanille toe, meng om te combineren en zet opzij.
- Strooi het walnotenmengsel over het dooiermengsel en voeg het eiwit toe tot alles is gemengd. Verdeel het beslag tussen de voorbereide pannen en bak tot de cakecentra terugveren wanneer ze licht worden aangeraakt - 25 tot 30 minuten. Leg een mes rond de zijkanten van de pan en draai de cakes uit op rooster. Koel helemaal.
- Maak de mokka glazuur en koffie vullend: Klop de boter, chocolade, resterende 1 1/2 theelepels vanille en 1 1/2 kopjes banketbakkerssuiker samen tot romig. Voeg afwisselend de koffie, likeur en nog 4 1/2 kopjes banketbakkerssuiker toe en blijf kloppen tot ze luchtig zijn. Opzij zetten.
- Klop de slagroom, oploskoffie en de resterende suiker van de 1/4 kop banketbakkers tot zachte pieken.
- Monteer de cake: deel de tortes. Plaats een gesplitste laag op een cakeplaat en verspreid 3/4 kop mokka frosting over de bovenkant. Volg met een derde van de koffieroom.
- Leg de tweede laag erop en herhaal met glazuur en room. Herhaal met de derde laag. Leg de laatste laag op de cake en verdeel de resterende mokka glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake. Versier met de gehakte walnoten. Koel tot klaar om te serveren.
