Het is waar wat ze zeggen: de lekkerste tomaat is altijd degene die je zelf kweekt. Maar welke tomaat moet je kweken? Met zo'n 3000 erfstukvariëteiten die er zijn - van 'Ananas Noir' tot 'Green Zebra' - kunnen de mogelijkheden ronduit verlammend zijn. En dat is voordat u zelfs andere gewassen begint te overwegen. Dus wendden we ons tot de echte experts: chefs die bekend staan om hun vaardigheden met verse groenten. Alice Waters, de vrouw die de beweging van boer tot bord praktisch had uitgevonden, woog mee. Net als Peter Hoffman. En Rick Bayless. Deze slow-food pioniers, evenals 10 van hun leeftijdsgenoten, brachten het momentum - het selecteren van bijna 100 ongelooflijke eetbare stoffen - die ons biologische moestuinproject in beweging brachten.
Bekijk de recepten die deze 13 koks maakten van onze tuinproducten »
Corrigeren van die gigantische plantenlijst in een verstandig, verbluffend plan: CL-bijdragende redacteur Jon Carloftis, die tuinen heeft ontworpen voor Julianne Moore en Jerry Bruckheimer maar toch een plattelandsjongen blijft. Carloftis heeft onze potager aan zijn alma mater, de Universiteit van Kentucky in Lexington, gebracht en zijn mentor, tuinbouwer Sharon Bale, overtuigd om een handje te helpen. Het duo verdeelde de 32 'x 56' plot in een rooster van 12 verhoogde bedden, gedefinieerd door paden omzoomd met goudsbloemen (waarvan gezegd wordt dat ze ongedierte afstoten) en bedekt met dennenstro - een betaalbaar alternatief voor hardscaping dat groenten ook de zuurgraad geeft waarnaar ze hunkeren. "Elke keer als het regent, komt er zuur uit het stro in de grond", legt de ontwerper uit.
Download ons Ultimate Kitchen Garden-plan en de volledige plantenlijst »
Andere bewegingen die synchroon lopen met de mooie-is-als-mooie-strategie van Carloftis omvatten berken Tipi en een knappe populier prieel, ter ondersteuning van klimmers, zoals bonen, erwten en komkommers. Schuurhouten kisten en gerecyclede bourbonvaten zorgden voor de nodige diepte voor wortelgewassen zoals zoete aardappelen en wortelen. En een hek van tabaksstokken, gedrapeerd met stevig gaas, weerhield (de meeste) beestjes, prachtig. "Structuur voegt stijl toe, " verklaart Carloftis, "en dat is wat ons onderscheidt van Neanderthalers."
Maar, wee, de best gelegde plannen ... Opmerkelijk hardnekkige konijnen, vervuilde compost, zwaar verdichte grond - en wat later de op een na natste bron van Kentuck bleek te zijn - allemaal samengespannen om schade aan te richten. "Het was, " zegt Bale op haar nuchtere manier, "de perfecte storm voor mislukking." En toch, in juli, toen we die eerste 'Early Girl'-tomaat bijten, oneindig sappig en nog warm van de zon, was alles vergeten.
Overtuigd? Bekijk deze 13 tips voor het maken van een moestuin, en binnenkort zul je de zoetste voldoening ervaren als je weet dat ik dit heb laten groeien .
Meer uit onze Ultimate Kitchen Garden:
Bekijk onze favoriete seed-bronnen »
Zie de tuin van begin tot eind »
Tips om ons plan te verkleinen zodat het in uw achtertuin past »
Tuinplanillustratie door Michael A. Hill
