Door gebruik te maken van bevroren bladerdeeg hebben we veel van het werk gehaald uit deze indrukwekkend ogende perentaartjes die geschikt zijn voor diners.
Cal / Serv: 340 Opbrengsten: 6 Totale tijd: 0 uur 50 minuten Ingrediënten 1 3/4 pond D'Anjou-peren 4 eetl. boter 1 c. suiker 1 vel bladerdeeg Routebeschrijving- Verwarm de oven tot 400 graden F. Schil, kern, en snijd de peren in 1/2 inch wiggen. Smelt de helft van de boter in een koekepan. Voeg peren toe en kook op middelhoog vuur tot de sappen vrijkomen en begin goud aan de randen te worden. Giet de sappen weg en bewaar de peren.
- Plaats suiker in een grote koekenpan op hoog vuur tot suiker smelt, bubbelt en amber wordt. Voeg de resterende 2 eetlepels boter en peren toe, wees voorzichtig omdat de karamel zal sputteren. Draai om peren te coaten met een hittebestendige rubberen spatel. Haal de pan van het vuur en schep de plakjes peer in de kopjes van een jumbo muffinvorm (capaciteit van 3/4-kopjes). Schik een laag van 1 inch.
- Snijd het deeg (het moet ongeveer 1/8-inch dik zijn) in zes rondes van 2 1/2-inch. Gooi restjes weg of reserveer ze voor een ander gebruik. Bedek de peren in elke muffinbeker met een stuk bladerdeeg en bak tot het bladerdeeg en goudbruin is - ongeveer 25 minuten. Koel op een rooster.
- Laat een lepel rond de randen van elk taartje lopen. Verwijder de peer en serveer deze naar boven. Serveer warm.
