Spekbladen gebakken snel kool, prei en wortelen in een slaw gemaakt van zowel rode als groene koolsoorten. De onderscheidende vinaigrette-dressing combineert de rokerige smaak van spek, de scherpheid van appelazijn en de zoetheid van ahornsiroop.
Cal / Serv: 158 Opbrengst: 6 Ingrediënten 4 plakjes bacon 1/2 c. Apple-Cider Azijn c. ahornsiroop (klasse B, indien beschikbaar) 1/2 theelepel. gemalen selderijzaad 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper 2 prei 3 c. Geraspte groene kool 1 1/2 c. geraspte rode kool 2 middelgrote wortels- Kook het spek knapperig in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng over naar keukenpapier en gooi alle behalve 3 eetlepels vet van de koekepan weg. Voeg azijn, ahornsiroop, selderijzaad en zwarte peper toe. Breng aan de kook en kook 1 minuut. Giet alles behalve 1 eetlepel warme dressing in een kleine kom.
- Stel de warmte in op medium laag en voeg prei toe aan de koekepan. Bak tot het zacht is geworden - ongeveer 2 minuten. Voeg groene en rode kool en wortelen toe. Roer de gereserveerde dressing erdoor en kook tot de groenten zacht worden - 3 tot 4 minuten. Breng over op serveerschaal, bedek met spek en serveer onmiddellijk.
