Boerenmarkten bieden een afzetmarkt voor lokale voedselproducenten.
"Lokaal geproduceerd" is een term die door restauranthouders en supermarkten wordt gebruikt om voedselproducten te beschrijven of te etiketteren; er is echter geen overeengekomen definitie voor het gebruik van 'lokaal'. Sommige winkels zijn van mening dat groenten die binnen 100 mijl worden geteeld aan de definitie voldoen, terwijl anderen misschien vinden dat het alleen voedsel bevat dat binnen een straal van 10 mijl wordt geproduceerd.
Wat is lokaal?
Producenten mogen voedsel niet "biologisch" labelen zonder aan bepaalde normen te voldoen, maar er zijn geen regels die specificeren wat lokaal geproduceerd betekent. Retailers geven meer schapruimte aan lokaal geteelde of ingekochte producten. Klanten kopen deze producten omdat ze het gevoel hebben dat ze niet alleen lokale bedrijven ondersteunen, maar ook hun CO2-voetafdruk verkleinen. De Walmart-keten beschouwt lokaal echter elk product dat overal in dezelfde staat wordt gekweekt als het wordt verkocht. Whole Foods is een biologische retailer die "lokaal" beperkt tot ongeveer 200 mijl van de winkel die het product in voorraad heeft. Bovendien kunnen de ketens 1.000 hectare grote boerderijen beschouwen als lokale producenten, terwijl consumenten het als een boerderij met niet meer dan drie hectare kunnen beschouwen.
restaurants
Een enquête van 2010 door de National Restaurant Association, genaamd "lokaal geproduceerd" als een van de toptrends op het gebied van vlees, zeevruchten, fruit en groenten. Het rapport laat zien dat klanten lokaal voedsel willen dat ook biologisch wordt geproduceerd. Het vinden van biologische producten is minder problematisch, maar restauranteigenaren kampen met dezelfde problemen als supermarkten bij het kopen van lokaal voedsel. De directeur sourcing en duurzaamheid voor Eat'n Park zegt dat zoveel leveranciers verschillende definities van lokaal hebben; daarom heeft hij zich gevestigd op een straal van 150 mijl van het restaurant voor lokale producten.
Perceptie
De perceptie van consumenten speelt een grote rol in de toegenomen vraag naar lokale producten. Matt Saline, CEO van Mambo Sprouts, een bedrijf dat biologisch voedsel op de markt brengt, zegt dat te veel mensen denken dat lokaal biologisch betekent. Hij beweert ook dat deze opvatting is voortgekomen uit lokale producenten die op boerenmarkten verkopen en die het biologische etiket vaak op levensmiddelen plaatsen die niet biologisch zijn geproduceerd.
Veiligheid
Volgens de Grocery Manufacturers 'Association is lokaal geteeld voedsel niet noodzakelijkerwijs veiliger dan ander voedsel, hoewel er een perceptie van de consument is dat het is. Een woordvoerder van de vereniging wijst erop dat een voedselgerelateerde ziekte veroorzaakt door lokale producten minder vaak wordt gemeld omdat het meestal slechts om een klein aantal mensen gaat. Primus Labs wijst er ook op dat lokale producenten mogelijk minder voedselveiligheidsvoorschriften hebben, maar leveranciers van Whole Foods en Walmart worden door deze ketens gecontroleerd op naleving van voedselveiligheid.
