Oester eten is het hele jaar door een zaak dankzij het conserveren van voedsel. Sinds 1599 is het gecodificeerd dat je alleen oesters mag eten in maanden die een "r" in hun naam hebben. Dit laat de maanden mei tot en met augustus weg - enkele van de heetste maanden van het jaar in oesterrijke regio's. Hoewel deze aanbeveling niet zo relevant is in de moderne voedselomgeving van vandaag, volgt deze het gezond verstand.
Waarom de zomer in vraag is
Het eten van oesters of andere schelpdieren en weekdieren die een warme, maar niet gekookte temperatuur hebben bereikt, kan giftig zijn voor uw systeem . Een warme oester heeft meer kans om een voedselpathogeen te dragen.
Zomermaanden zijn ook de tijd dat oesters paaien. Een paaiende oester zorgt niet voor goed eten, omdat zijn mollige, pekelachtige lichaam dun en melkachtig wordt. Oesters zijn zwakker wanneer ze spawnen en zijn vatbaarder voor ziekten .
Het water waarin de oesters verblijven, is ook minder optimaal tijdens de zomermaanden. Oesters gedijen op plankton, dat kan worden doordrenkt met bacteriën in warm zomerwater.
Niet langer een geldige aanbeveling
Je hebt alleen de waarschuwing van de maand nodig als je zelf op oesters jaagt. Commerciële oesterboeren nemen voorzorgsmaatregelen die hun oesters het hele jaar door veilig houden . Gekweekte oesters zitten niet uren op boten en veel boerderijen gebruiken niet-paaiende oesters - triploïden genoemd. Zelfs felbegeerde soorten - zoals Blue Point-oesters, die afkomstig zijn van locaties langs de Long Island Sound - zijn gekweekt en veilig om het hele jaar door van vertrouwde leveranciers te consumeren. De oesterjacht wordt ook strikt gereguleerd door het gebied, dus let op de lokale aanbevelingen en waarschuwingen als je er zelf een kiest.
Een oester selecteren
Ongeacht wanneer u oesters voor thuiskoken kiest, moet u ervoor zorgen dat u kwaliteitssoorten hebt. De schaal van oesters moet goed gesloten zijn en mag geen ranzig ruiken . Vraag uw visboer om te laten zien dat de oesters afkomstig zijn van gecertificeerde viswateren .
Waarschuwing
Let op voedselveiligheid bij het eten van oesters. Rauwe oesters moeten worden vermeden door mensen met een aangetast immuunsysteem, waaronder ouderen, kleine kinderen en zwangere vrouwen.
