Een lichtgroene werveling van gepureerde limabonen brengt opgeklopte aardappelen tot leven.
Cal / Serv: 198 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 1/2 pond bevroren limabonen 1 c. water 1 el. olijfolie 1 pond roodbruine aardappelen 1 1/2 theelepel. zout 1/4 c. boter 1/2 c. zware room theelepel. witte peper Richtingen- Pureer de limabonen : combineer de bevroren limabonen en water in een middelgrote steelpan. Kook tot het water kookt en de bonen zacht zijn - ongeveer 20 minuten. Laat 2 minuten afkoelen. Niet aftappen. Plaats in een blender of keukenmachine en pureer tot een glad mengsel. Voeg olie toe en pulseer gelijkmatig verdeeld. Houd warm en zet apart.
- Kook de aardappelen : Breng de aardappels, 1/2 theelepel zout en voldoende water in een grote pan op hoog vuur aan de kook. Kook de aardappels tot ze zacht zijn - ongeveer 25 minuten. Giet af en stamp tot alle klonten verdwenen zijn. Roer de boter erdoor tot het volledig gesmolten is. Roer de room, het resterende theelepel zout en witte peper erdoor. Roer lima bonen puree in aardappelpuree. Serveer onmiddellijk.
