Deze kleurrijke salade biedt een stevige, gevarieerde optie voor elk zomerfeest.
Opbrengsten: 1 Voorbereidingstijd: 0 uur 40 minuten Totale tijd: 0 uur 40 minuten Ingrediënten 1/4 c. olijfolie 1/4 c. vers citroensap 1 sjalot fijngehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 el. gehakte verse tijm Kosjer zout Versgemalen zwarte peper 1 1/2 c. verse limabonen 1 c. verse erwten met zwarte ogen 1/2 pond gerookte ham spronggewricht 1 c. verse erwten 1/2 pond gele wasbonen 1/2 pond sugar snaps 1/2 c. gehakte amandelen Routebeschrijving- Klop olie, citroensap, knoflook, sjalot en tijm in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe limabonen, erwten met zwarte ogen en ham in een middelgrote steelpan; bedek met water. Sudderen, afgedekt, tot bijna zacht, 15 tot 20 minuten. Voeg erwten toe en laat sudderen tot erwten en bonen zacht zijn, 8 tot 10 minuten. Gooi het hamsprong weg. Giet af en laat onder koud water afkoelen.
- Kook wasbonen en sugar snaps in kokend gezouten water in een middelgrote pan tot ze zacht zijn, 1 tot 2 minuten. Giet af en laat onder koud water afkoelen.
- Voeg bonen, erwten en amandelen toe aan de dressing en meng om te combineren.
