Probeer deze leuke update van een klassiek zandkoekkoekje met amandelen en een vleugje citroen.
Opbrengsten: 2 dozijn Voorbereidingstijd: 0 uur 45 minuten Kooktijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 2 uur 0 minuten Ingrediënten 1 1/2 c. Gesneden amandelen 2 c. bloem voor alle doeleinden Zest van een citroen 1/2 theelepel. fijn zeezout 1 c. ongezouten boter 1 c. banketbakkerssuiker 3/4 theelepel. amandelextract 1/4 c. chocoladeschilfers 1/4 c. Hele Amandelen 2 el. gepelde zonnebloempitten Routebeschrijving- Verwarm de oven tot 350 graden F. Gebruik een koffiemolen of keukenmachine om 3/4 kopjes gesneden amandelen te malen tot een fijne maaltijd. Klop in een grote kom gemalen amandelen met bloem, schil en zout; opzij zetten.
- Combineer boter, suiker en extract in een grote kom en klop met een elektrische mixer tot een glad mengsel. Voeg het bloemmengsel toe en roer tot gecombineerd. Verdeel het deeg in tweeën. Maak elk stuk plat in een plak van 1/2 inch dik en wikkel het stevig in plastic folie; koelkast 1 uur of tot stevig.
- Snijd cirkels uit deeg met een ronde koekjessnijder met een diameter van 2 1/2 inch. Plaats 2 inch uit elkaar op bakpapier met bakpapier beklede bakplaten. Gebruik deegresten om 1/4 theelepel afgeronde deegballen voor de ogen te maken. Druk lichtjes twee ballen op de bovenkant van elke cirkel en plaats een hele amandel op zijn kant ertussen voor de snavel. Plaats een chocoladeschilfer in elke deegbal om de leerling te maken. Gebruik zonnebloempitten om de tenen van de uilen te maken. Overlap 3 in plakjes gesneden amandelen aan elke kant voor vleugels.
- Bak ongeveer 20 minuten, roteer bakplaten halverwege het bakken, totdat de randen van koekjes licht goudbruin zijn. Laat afkoelen op bakplaat gedurende ongeveer 5 minuten; breng over naar een rooster om volledig af te koelen.
