Pink Lady-appels zijn de ster van dit opvallende snoepje.
Opbrengsten: 8 porties Voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten Totale tijd: 3 uur 15 minuten Ingrediënten 3 grote (ongeveer 1 1/2 lbs.) Pink Lady-appels, zonder klokhuis en gesneden in 1/8 "- dikke plakjes 1/4 c. verpakte lichtbruine suiker 1 1/2 theelepel appeltaart kruiden 1/4 c. plus 2 el kristalsuiker, verdeeld 1 1/4 theelepel koosjer zout, verdeeld 1 (8, 8 oz) pakket kruidenkoekjes (zoals Biscoff ) 3 el ongezouten boter, gesmolten, plus 1 1/2 el, in stukjes gesneden 1 groot eiwit 1 pakket van 8 oz roomkaas, bij kamertemperatuur 2 el banketbakkerssuiker 2 el appelgelei, gesmolten Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 350 graden C. Meng appels, bruine suiker, taartkruid, 1/4 kopje kristalsuiker en 3/4 theelepel zout in een kom. Laat 45 minuten staan en schud elke 15 minuten voorzichtig totdat de plakjes appel zacht en buigzaam zijn.
- Pulseer ondertussen de koekjes in een keukenmachine tot het fijn gemalen is, 10 tot 12 keer. Voeg gesmolten boter, eiwit, resterende 2 eetlepels kristalsuiker en 1/2 theelepel zout toe; puls tot goed gecombineerd, 6 tot 8 keer. Druk het koekjesmengsel in de bodem en zijkanten van een 10 "taartvorm. Bak tot de randen bruin beginnen te worden, 10 tot 12 minuten. Koel volledig.
- Roer roomkaas en banketbakkerssuiker in een kom tot een glad mengsel. Smeer het roomkaasmengsel op de bodem van de korst.
- Giet appels af en gooi opgehoopte sappen weg. Schik appels in een overlappend cirkelvormig patroon, beginnend bij de buitenrand en ga verder in een knusse spiraalvorm totdat je het midden bereikt. (Er kunnen nog wat appels over zijn.) Punt met gesneden boter.
- Bak tot de appels zacht zijn, 45 tot 55 minuten. Koel, op een rooster, minimaal 1 uur. Borstel de appelgelei over de taart.
- Serveer bij gekoeld of op kamertemperatuur.
