Om het favoriete fruit van de herfst te laten zien, kookt Chef Todd English appels om een opvallende crêpe-vulling te maken.
Cal / Serv: 488 Opbrengsten: 8 Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 6 el. ongezouten boter 4 grote galappels 3/4 c. suiker 1 theelepel. gemalen kaneel 1 1/2 theelepel. zout 6 grote eieren 1 c. melk 1 c. bloem voor alle doeleinden 2 el. plantaardige olie 1/2 c. mascarpone richtingen- Smelt de boter in een grote pan op hoog vuur. Fruit appels, 1/2 kop suiker, kaneel en 1/2 theelepel zout, ongeveer 5 minuten. Opzij zetten.
- Klop eieren en melk in een middelgrote kom. Voeg bloem en resterende suiker en zout toe; klop tot een glad mengsel. Verhit een 6-inch anti-aanbakpan op hoog vuur. Bestrijk de pan met olie en bestrijk met 1/4 kop beslag. Kook de crêpe goudbruin, ongeveer 1 minuut; omdraaien en 30 seconden koken. Herhaal dit met het resterende beslag.
- Vul elke crêpe met 1/4 kopje appels, vouw ze dubbel en bedek met 1 eetlepel mascarpone.
