Geroosterde champignons en zachtgekookte eieren voegen deze anders lichte maar smaakvolle salade toe.
Cal / Serv: 283 Opbrengsten: 10 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 45 minuten Ingrediënten 1 pond oesterzwammen 3/4 c. extra vierge olijfolie 3 el. extra vierge olijfolie 2 theel. Kosjer zout 1 theelepel. Versgemalen peper 6 el. sherry azijn 2 el. Amontillado sherry (of rode wijnazijn of sherryazijn) 6 teentje knoflook 1 eetl. Honing 2 theel. Dijon mosterd 2 bos rucola 3 bos baby lente sla 10 zachtgekookte eieren 2 theelepel. fijngehakte bieslook Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 450 graden F. Gooi champignons met 3 eetlepels olijfolie en 1/4 theelepel elk zout en peper. Braad in een ondiepe bakpan tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Roer en rooster nog 10 minuten.
- Klop ondertussen azijn, sherry, knoflook, honing, mosterd en resterende zout en peper in een middelgrote kom. Besprenkel met resterende olijfolie en klop continu. Verwijder de knoflookteentjes voordat je de salade dressing.
- Gooi op een grote schaal saladegroenten en champignons met vinaigrette. Lijnschotel met eieren. Top eieren met bieslook.
