Deze eenvoudige salade van peperige rucola, zoete mango en scherpe blauwe kaas ziet er mooi uit zodra hij is samengesteld en maakt een elegante start van een lunch of diner.
Recept met dank aan Jesse Ziff Cool, auteur van Simply Organic .
Cal / Serv: 154 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 10 minuten Totale tijd: 0 uur 10 minuten Ingrediënten 1/4 c. sinaasappelsap 2 el. extra vierge olijfolie 2 el. fijngehakte verse dragonblaadjes 1 snufje rode pepervlokken 1/4 theelepel. zout 3/4 pond rucola 2 groene uien 1 1/2 mango's 6 oz. blauwe kaas richtingen- Klop in een kleine kom sinaasappelsap, olie, dragon en rode pepervlokken. Breng op smaak met zout en zet apart.
- Meng in een slakom rucola, groene uien en mango's met dressing. Verdeel over de saladeborden en bestrooi elk met blauwe kaas.
