Babka, Pools voor "grootmoeder", is vernoemd naar zijn vorm, die lijkt op de rok van een vrouw. Deze Oost-Europese paasversie van babka wordt vaak gezegend in de kerk voordat ze wordt gegeten.
Cal / Serv: 283 Opbrengsten: 24 Ingrediënten 2 c. warme melk 5 pakket actieve droge gist 1 1/2 c. suiker 1 el. suiker 7 c. bloem voor alle doeleinden 2 el. bloem voor alle doeleinden 1 theelepel. zout 1 el. citroenschil 3/4 c. gouden rozijnen 1 theelepel. vanille-extract 10 grote eierdooiers 3 grote eieren 1/2 c. ongezouten boter 1 el. ongezouten boter, gesmolten richtingen- Maak het deeg: bestrijk een grote kom met olie en zet opzij. Combineer de melk, gist, de 1 eetlepel suiker en 1 kopje bloem in een kleine kom en zet apart. In de kom van een staande mixer uitgerust met een deeghaak, combineer de resterende 6 kopjes bloem, resterende suiker, zout, citroenschil en rozijnen. Voeg met de mixer op lage snelheid vanille, eierdooiers, 2 eieren en het gistmengsel toe. Meng op lage snelheid tot er een glad, elastisch deeg ontstaat - ongeveer 10 minuten. Voeg de 1/2 kop boter toe en meng nog 5 minuten. Breng het deeg over in de voorbereide kom en draai alle kanten om met olie. Bedek de kom met een schone, vochtige keukenhanddoek en leg het deeg opzij om op een warme, tochtvrije plaats te rijzen tot het in volume verdubbelt - ongeveer 1 uur.
- Vorm het brood: bedek twee 8-inch ronde bij 4-inch diepe bakvormen met resterende boter en licht stof met de 2 eetlepels bloem, schud het overtollige. Opzij zetten. Sla het deeg neer, leg het op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in twee. Vorm elke helft tot een bal en plaats ze in de voorbereide gerechten. Bedek met een schone, vochtige keukenhanddoek en laat op een warme plaats rijzen tot het deeg in volume verdubbelt - ongeveer 1 uur. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
- Bak het brood: Klop het resterende ei en bestrijk de bovenkant van de babka's. Bak gedurende 15 minuten in het onderste derde deel van de oven. Verlaag de oventemperatuur tot 300 ° F en blijf bakken totdat de broden goudbruin zijn en hol klinken wanneer ze worden aangetikt - ongeveer 40 minuten. Breng de afgewerkte broden over naar een rooster om af te koelen.
