Omdat we brunchen, kan klassiek bananenbrood niet zomaar rondhangen. Dus ik heb het boterachtige, zoete, geruststellende brood omgezet in gebakken donuts. Zelfde brood, slimme vorm. De truc met deze traktaties is om alleen de donutpan te vullen tot iets meer dan halfvol. Als je te vol raakt, verlies je het gat in het midden en verander je ze in hockeypucks. Ja, dit recept vraagt wel om een nieuwe bakvorm, maar zodra je je realiseert dat alle andere recepten in een donutvorm kunnen worden verwerkt, wordt het leven een beetje waardevoller. —Joy Wilson van Joy the Baker
Lees meer + Lees minder - Opbrengsten: 24 - 28 Ingrediënten Kruimel topping 1 1/4 c. bloem voor alle doeleinden 1/2 c. kristalsuiker 1 1/2 theelepel. gemalen kaneel 1/4 theelepel. zout 1/2 c. ongezouten boter, koud en in kleine blokjes gesneden Donuts 2 c. bloem voor alle doeleinden 3/4 c. kristalsuiker 1 theelepel. zuiveringszout 3/4 theelepel. gemalen kaneel 1/2 theelepel. vers geraspte nootmuskaat 1/2 theelepel. zout 1/2 c. bruine boter, iets gekoeld 2 grote eieren 1 theelepel. puur vanille-extract 1/4 c. Karnemelk 1 1/4 c. geprakte banaan (van ongeveer 3 middelgrote bananen) Glazuur 2 c. banketbakkerssuiker Snufje zout 3 el. ongezouten boter, gesmolten 1 theelepel. puur vanille-extract 4 el. volle melk richtingen- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 350ºF. Vet twee mini donutpannen in met anti-aanbak kookspray. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier.
- Voor de kruimel topping, klop in een middelgrote kom de bloem, suikers, kaneel en zout. Voeg de boter toe en meng, met je vingers, snel de boter in het bloemmengsel totdat er stukjes van de grootte van havervlokken zijn, maar de meeste zijn opgenomen in het mengsel. Verspreid in een gelijkmatige laag op de voorbereide bakplaat. Bak gedurende 18 tot 20 minuten, roer tweemaal tijdens het bakken, tot ze lichtbruin zijn. Laat helemaal afkoelen.
- Voor de donuts, klop in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.
- Klop de bruine boter, eieren, vanille en karnemelk in een middelgrote kom. Klop de geprakte bananen erbij. Voeg het mengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Vouw ze samen en zorg ervoor dat je de bodem van de kom schraapt om verborgen zakken bloem te krijgen, totdat ze net zijn gecombineerd; niet overwerken. Schep het beslag in de voorbereide donutpan.
- Bak gedurende 12 tot 15 minuten, totdat een tandenstoker in een donut er schoon uitkomt. Laat 5 minuten in de pan afkoelen voordat u het op een rooster omkeert om volledig te koelen.
- Voor het glazuur klop je de suiker en het zout van de banketbakkers in een middelgrote kom. Klop de boter, vanille en 2 eetlepels melk. Voeg indien nodig meer melk toe voor een dunne en zeer smeerbare consistentie.
- Zodra de donuts helemaal afgekoeld zijn, gebruik je een botermes om elke donut met glazuur te verspreiden en voeg je onmiddellijk een royale hoeveelheid crumble-topping toe aan elke donut. Laat 15 minuten intrekken alvorens te serveren. De donuts zijn het beste op de dag dat ze worden gemaakt, maar ze kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte container bij kamertemperatuur worden bewaard.
