Kies miniatuurpompoenen zoals Small Sugar, Little Boo of Jack Be Little om op te treden als individuele ovenschaaltjes waarin je een mix van verse pompoen, Israëlische couscous, worst, appels, ui en veenbessen kunt bakken. De smaken en kleuren van de herfstoogst maken dit een gerecht dat je graag elk jaar weer serveert.
Cal / Serv: 281 Opbrengsten: 4 Ingrediënten 4 oz. zoete Italiaanse worst 1/2 c. gehakte ui 1 pompoen 1/2 c. gehakte Granny Smith-appels 1/4 c. witte wijn 1 c. Israëlische couscous 1/4 c. gedroogde veenbessen 1 el. extra vierge olijfolie 1 theelepel. verse tijm 1 theelepel. verse oregano 1/2 theelepel. zout 1/4 theelepel. vers gemalen peper 4 kleine pompoenen Routebeschrijving- Maak de vulling: Verwarm de oven voor op 350 graden C. Ontleed en verkruimel het worstvlees en plaats het in een grote pan op middelhoog vuur. Kook de worst totdat deze bijna gaar is - ongeveer 8 minuten. Haal de worst uit de pan, zet het vuur hoger en voeg de ui en 2 kopjes gehakte pompoen toe. Fruit tot de pompoen zacht begint te worden - 5 tot 7 minuten. Voeg de gehakte appel en worst toe en bak 3 minuten. Voeg de wijn toe, kook 2 minuten, haal van het vuur en zet opzij. Combineer de couscous, gedroogde cranberries, olijfolie, tijm, oregano, zout en peper in een grote kom. Voeg het vleesmengsel toe aan de kom en meng om te combineren.
- Bak de pompoenen: vul de uitgeholde pompoenen gelijkmatig met het vulmengsel en plaats de pompoenen in een ondiepe ovenschaal. Bedek de schaal met aluminiumfolie, bak gedurende 25 minuten, verwijder de folie en bak nog 10 minuten. Serveer onmiddellijk.
