De verkleinende habanero-peper heeft een flinke dosis warmte. In deze vegetarische chili, een gouden habanero en een jalapeno paar om voldoende tong-tintelende kruiden te bieden.
Cal / Serv: 550 Opbrengsten: 6 Ingrediënten Chili: 1 eetl. plantaardige olie 3 middelgrote uien 1 blik hele tomaten in dikke puree 1 kleine hete groene chili zoals jalapeño 1 zeer hete chili zoals habanero 2 kruidnagel knoflook 1 1/2 el. chilipoeder 2 theel. gemalen komijn 1 c. water 1 theelepel. suiker 1/2 theelepel. zout 2 blik zwarte bonen 1/4 c. dun gesneden zoete rode peper (optioneel) 1/4 c. dun gesneden zoete gele peper (optioneel) Groene rijst: 1 c. Verse korianderblaadjes 1 kleine ui 1 teentje knoflook 1/2 theelepel. zout 2 c. ongekookte witte rijst 4 c. heet water richtingen- Chili: Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote, diepe koekenpan of 5 liter kookpot. Voeg uien toe, dek af en kook 5 minuten om te verzachten. Ontdek, zet het vuur laag en kook 10 minuten of tot de uien heel zacht en goudbruin zijn. Laat ondertussen de tomaten uitlekken en bewaar puree. Zaai en hak tomaten.
- Bewaar 1 theelepel gehakte hete groene chili voor garnering. Voeg resterende chilipepers toe aan uien. Roer knoflook, chilipoeder en komijn erdoor; kook 2 minuten. Voeg gehakte tomaten en hun gereserveerde puree toe samen met het water, suiker en zout. Verhit tot koken op hoog vuur; zet het vuur laag en kook 20 minuten.
- Bereid ondertussen groene rijst.
- Voeg zwarte bonen toe aan chili en kook 10 minuten langer. Voor garnering, indien gewenst, magnetron rode en gele peper op hoge (100 procent) 1 minuut om zacht te worden.
- Leg de chili in het midden van de serveerschotel en omring deze met groene rijst. Verspreid gesneden paprika's over chili, indien gewenst. Bestrooi met gereserveerde 1 theelepel hete groene chili.
- Groene rijst: In keukenmachine uitgerust met hakmes, combineer korianderblaadjes, ui, in vieren, knoflook en 1/2 theelepel zout; verwerken tot zeer fijn gesneden en goed gemengd. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan van 3 liter op middelhoog vuur. Voeg het koriandermengsel toe en kook 5 minuten. Roer de rijst erdoor en kook 1 minuut. Voeg 4 kopjes heet water toe; verhit tot koken op hoog vuur. Zet het vuur laag, dek af en kook 20 minuten of tot de rijst gaar is. (De koriander zal naar het oppervlak van de rijst stijgen; roer hem gewoon terug net voor het opdienen.)
