Een romige bolletje aardappelsalade met blauw lint past goed bij elke eenvoudige sandwich in de vorm van een diner. We gebruikten roodbruine aardappelen in deze salade, maar je kunt een mix van kleine rode nieuwe en baby Yukon Gold-aardappelen gebruiken voor een kleurrijk alternatief.
Cal / Serv: 238 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 3 pond roodbruine aardappelen 1 1/2 theelepel. zout 1/2 c. extra vierge olijfolie 1/4 c. Dragon of ciderazijn 1 el. gehakte verse dragonblaadjes 1/2 theelepel. gemalen zwarte peper 1 c. gehakte selderij 1 c. fijngehakte zoete ui 1/2 c. gehakte groene uien 2 el. zoete augurk geniet 4 grote eieren 1/2 c. mayonaise richtingen- Kook de aardappelen: combineer in een grote pan aardappelen, 1 theelepel zout en voldoende water om te bedekken. Breng aan de kook op hoog vuur en kook de aardappels tot ze gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord - 10 tot 15 minuten. Giet de aardappels af en doe ze in een grote kom.
- Monteer de salade: Klop in een kleine kom olijfolie, azijn, dragon, resterende 1/2 theelepel zout en peper. Giet olijfolie mengsel over warme aardappelen. Roer de selderij, zoete en groene uien en augurk op smaak. Vouw eieren en mayonaise erin. Dek af en zet minstens 2 uur of een nacht in de koelkast.
