"Probeer wat citroen over de zure room te persen voor een frisse, citrusachtige smaak", zegt Brian Miske.
Cal / Serv: 519 Opbrengsten: 6 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 1 uur 30 minuten Ingrediënten 1 1/4 lb. runderhouder 1 c. bourbon 4 teentje knoflook 1 theelepel. gedroogde oregano 1/2 theelepel. gedroogde salie 3 el. olijfolie 1 middelgrote gele ui 3 paprika (1 elk rood, groen en oranje) 1/2 jalapeñopeper 1/4 c. sinaasappelsap 1/2 stokje ongezouten boter (bij voorkeur Iers, zoals Kerrygold) 1 el. chilipoeder 1/2 theelepel. gemalen chipotle peper 1/4 theelepel. cayennepeper 3/4 theelepel. zout 1 blik geplette tomaten 1 blik zwarte bonen 1 blik garbanzo-bonen 1/4 c. zure room 3 verse muntblaadjes 4 oz. Cheddar Tortilla chips Routebeschrijving- Voeg in een grote pan op middelhoog vuur rundvlees, 1/4 kop bourbon, de helft van de knoflook, oregano en salie toe. Bak het vlees met een houten lepel, tot het vlees bruin is, 6 tot 7 minuten. Breng het rundvleesmengsel met een sleuflepel over in een middelgrote kom en zet opzij; gooi resterende sappen weg.
- Verhit olijfolie in dezelfde pan op hoog vuur. Voeg ui, paprika, jalapeño, jus d'orange, boter en resterende knoflook toe en kook al roerend tot de groenten ongeveer 10 minuten zacht worden. Voeg chilipoeder, chipotle, cayennepeper en zout toe en kook al roerend gedurende 1 minuut. Voeg de resterende bourbon toe, zet het vuur op middelhoog en kook tot de vloeistof met de helft is verminderd, ongeveer 8 minuten.
- Voeg tomaten toe en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Voeg bonen en gereserveerd rundvlees toe. (Als het mengsel droog is, voeg dan 1 kopje water toe.) Zet het vuur lager tot middelmatig laag en laat 1 uur sudderen, gedeeltelijk bedekt. Roer voor het opdienen zure room en munt in een kleine kom. Verdeel chili over kommen en garneer elk met ongeveer 1 eetlepel Cheddar en 2 theelepels muntzure room. Serveer met tortillachips.
