Roomkaas is het verrassende ingrediënt in deze hapklare lekkernijen.
Recepten aangepast van Callie's Biscuits & Southern Traditions door Carrie Morey. Copyright 2013 door Carrie Morey. Herdrukt met toestemming van Atria Books, een divisie van Simon & Schuster Koop het boek
Cal / Serv: 268 Opbrengsten: 10 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 0 uur 40 minuten Ingrediënten 2 c. zelfrijzend bakmeel 1/2 stokboter 1 eetl. boter 1/4 c. roomkaas 3/4 c. Karnemelk richtingen- Verwarm de oven voor op 500 graden F, met een rek in het midden. Ondertussen, in een grote kom, 2 kopjes bloem, stukjes boter en roomkaas combineren, gebruik je vingers om de boter en roomkaas in te snijden tot het mengsel op cottage cheese lijkt. Maak een putje in het midden van het mengsel. Voeg de karnemelk toe en meng met je handen of een kleine rubberen spatel.
- Strooi bloem over het deeg. Laat een rubberen spatel tussen de kom en het deeg lopen en bestrooi het blootgestelde deeg met meer bloem.
- Leg het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak. Bestrooi royaal deeg en deegroller met bloem. Rol het uit tot een 1/2 inch dik ovaal. (Niet kneden.)
- Giet ongeveer 1/2 kopje bloem in een kleine kom. Dompel een vierkante metalen koekjessnijder van 2 inch (zie opmerking) in de bloem; snijd vervolgens koekjes uit, steek de snijder zo nodig terug in de bloem (zolang het deeg aan de binnenkant nat blijft, kunt u aan de buitenkant zoveel bloem gebruiken als nodig is om het te hanteren). Verzamel overtollig deeg, rol het uit tot een 1/2 inch dik ovaal en blijf koekjes snijden zoals hierboven. Leg de koekjes met de zijkanten tegen elkaar in een gietijzeren koekenpan of bakpan met perkament. Bestrijk de bovenkant van de koekjes met gesmolten boter.
- Plaats de pan in de oven en verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 450 graden F. Bak koekjes tot de toppen goudbruin zijn, 16 tot 18 minuten, halverwege roterend.
