Soepel, zoet en pittig, dit dessert is een favoriet in het diepe zuiden.
Cal / Serv: 401 Opbrengsten: 8 Ingrediënten Gebak: 1 c. bloem voor alle doeleinden 1 theelepel. zout 1/2 c. ongezouten boter 1 grote eierdooier 1/4 c. Karnemelk Vulling: 4 grote eierdooiers 1 c. suiker 1/2 c. bloem voor alle doeleinden 3 el. ongezouten boter 1/2 theelepel. zuiveringszout 2 c. Karnemelk 2 el. vers citroensap 2 el. geraspte citroenschil- Maak het deeg : combineer bloem en zout in een middelgrote kom. Voeg boter toe en gebruik je vingers of een bladerdeeg om het in de bloem te verwerken tot het mengsel op een grove maaltijd lijkt. Gebruik een vork om eidooier en karnemelk te mengen tot het mengsel aan elkaar begint te kleven. Verzamel in een bal en plat in een schijf. Wikkel stevig in plasticfolie en bewaar gedurende 1 tot 2 uur.
- Bak de korst blind: verwarm de oven voor op 425 graden F. Rol het deeg op een bebloemd oppervlak uit tot een cirkel van 11 inch en breng het over op een taartplaat van 9 inch. Snijd tot 1/2 inch deeg gelijkmatig en vouw het overhangende deeg onder zichzelf. Knijp het deeg samen om het rond de rand te krimpen. Knip een cirkel perkamentpapier uit om de bodem van het deeg te bedekken en bekleed dit met taartgewichten of gedroogde bonen. Bak gedurende 10 minuten, verwijder de gewichten en het papier en blijf bakken tot de korst goudbruin is - nog 8 tot 10 minuten. Koel op een rooster. Lagere oventemperatuur tot 350 graden F.
- Maak de vulling : Klop in een middelgrote kom met een mixer op gemiddelde snelheid eidooiers en suiker tot lichtgeel. Voeg bloem en boter toe en blijf kloppen tot het is opgenomen. Roer de baking soda, karnemelk, citroensap en schil erdoor. Giet de vulling in de gebakken stukjes korst.
- Bak de taart: bedek de geplooide rand van de korst losjes met een foliekraag om overbrowning te voorkomen. Plaats de taart op de middelste plank van de oven en bak tot de vla is ingesteld en lichtbruin is en een mes in het midden er schoon uitkomt - ongeveer 40 minuten. Koel op een rooster. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.
