Een dressing op basis van appelsap brengt de zoetheid naar voren in de geroosterde pompoen die deze seizoensgebonden salade definieert die wordt geserveerd met spinazie.
Cal / Serv: 152 Opbrengst: 8 Ingrediënten 1 Pompoen c. plantaardige olie c. appelsap 1/4 c. cider azijn 2 el. suiker 1/4 theelepel. zout theelepel. gemalen zwarte peper 3 groene uien 1 zakje babyspinazie Routebeschrijving- Verwarm de oven tot 400 graden F. Bedek omrande bakplaat met aluminiumfolie. Snijd squash kruiselings op het punt waar het begint te verbreden. Leg beide stukken, met de zijkanten naar beneden, op met folie bekleed vel. Rooster 20 tot 25 minuten of tot de onderste helft van de pompoen net zacht aanvoelt wanneer deze met een vork wordt doorboord. Verwijder de onderste helft van de pompoen uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Rooster de bovenste helft van de pompoen 15 tot 20 minuten langer of tot ze zacht zijn. Verwijderen naar rooster om af te koelen met andere squash helft.
- Bereid ondertussen de dressing voor: combineer in een middelgrote kom met draadgarde olie, appelsap, azijn, suiker, zout en peper. Verwijder en reserveer 1/2 kopje dressing.
- Wanneer de pompoen koel genoeg is om te hanteren, verwijder de zaden en gooi ze weg en schil ze. Snijd pompoen in blokjes van 3/4-inch. In kom met dressing, gooi pompoen samen met groene uien.
- Verspreid spinazie op een groot bord. Hoop squash mengsel in het midden. Besprenkel 1/2 kopje dressing over spinazie.
