Kip en knoedels is een zuidelijk bestanddeel.
Dumplings zijn een kenmerk van de meeste keukens ter wereld, in een of andere gedaante. Er zijn twee hoofdrassen. Eén type is een deegbal, meestal gestoomd in een soep of stoofpot; de andere is een pasta-achtig deeg gewikkeld rond een zoete of hartige vulling. Beide soorten kunnen worden gemaakt met bevroren deeg, waardoor ze handiger zijn voor drukke koks.
Invriezen Zelfgemaakt Deeg
De beste manier om van dumplings van bevroren deeg te genieten, is door je eigen favoriete recept te maken en het goed verpakt in porties van één knoedel in te vriezen. De meeste knoedelrecepten bevriezen goed en het rijzen werkt nog steeds goed als de knoedels opwarmen. Het deeg 30 minuten ontdooien voordat je het kookt, is altijd handig, maar de knoedels kunnen indien nodig bevroren worden gekookt. De kooktijd moet met ongeveer vijf minuten worden verlengd.
Frozen Biscuit Deeg
De meeste traditionele recepten voor knoedels van het deegtype zijn gezuurd met bakpoeder of bakpoeder. Ze zijn vergelijkbaar met koekjesrecepten, hoewel meestal minder rijk. Sommige koks gebruiken hetzelfde recept voor zowel knoedels als koekjes, alleen de bereidingswijze varieert. Bevroren koekjesdeeg kan worden geopend en in kleine porties worden gesneden, meestal niet meer dan een kwart of de helft van een koekje per knoedel. Plaats het bevroren deeg in je pot, bedek de sudderende soep of stoofpot en kook het deeg zoals je normaal zou doen voor knoedels.
Frozen Yeast Dough
Hoewel de meeste knoedelrecepten vergelijkbaar zijn met koekjesrecepten, zijn er koks die liever een met gist verhoogd deeg gebruiken. Gistboldeeg valt minder snel uiteen tijdens het koken, terwijl het toch een licht en zacht eindresultaat oplevert. Ingevroren brood en broodjesdeeg is een uitstekende vervanging voor dit type knoedel. Snijd of knijp kleine stukjes af en laat ze in de sudderpot vallen, ontdooid of ingevroren. Pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.
Ontdooid deeg
Gevulde knoedels worden het best gemaakt met vers deeg, maar in veel gevallen is bevroren deeg de enige beschikbare optie. Het deeg wordt meestal verkocht in kleine verpakkingen, die voor gebruik een paar uur in de koelkast moeten laten ontdooien. Door het deeg snel te ontdooien, blijft het waarschijnlijk aan elkaar plakken, in het beste geval een ongemak en in het slechtste geval een ramp. Eenmaal ontdooid, kan het bevroren deeg op dezelfde manier worden gebruikt als vers deeg, en het eindresultaat is niet te onderscheiden.
