Laat het gehaktbrood 20 minuten op het aanrecht staan voordat je het snijdt.
Gehaktbrood, het typische Amerikaanse comfortvoedsel, heeft ongeveer een miljoen variaties, van spek gewikkeld tot appelmoes gehaktbrood. Je familie heeft waarschijnlijk enkele smaakvoorkeuren, zoals de toevoeging van spek, gebakken groenten of het klassieke ketchupglazuur. Ongeacht de kruiden die u toevoegt, blijft het basisrecept voor gehaktbrood hetzelfde. Door ingrediënten in de juiste verhoudingen toe te voegen, bent u verzekerd van een gehaktbrood dat zacht is zonder vloeibaar te zijn.
Consistentie
Het ideale gehaktbrood heeft een verhouding van één deel gemalen vlees tot één deel brood. Droog brood dat in melk is verzacht, biedt zachte resultaten, maar u kunt ook havermout, gemalen crackers of een opvulmix gebruiken. Bij deze verhouding is het gehaktbrood nat, maar niet vloeibaar. Wanneer u een vloeibaar gehaktbrood kookt, wordt het meestal vlakker en kan het blijven druipen in plaats van bruin worden.
Methode
Veel thuiskoks mengen een gehaktbrood met de hand, maar de beste manier om het werk te volbrengen, is door de ingrediënten in een keukenmixer te gooien. Nadat je de ingrediënten grondig hebt opgenomen, laat je het mengsel vijf minuten staan. Hoewel het in het begin misschien vloeibaar leek, zou het een vochtige, maar stevige consistentie moeten ontwikkelen. Een andere oplossing, aanbevolen door "Cook's Illustrated", is om een deel van het brood of de crackers te vervangen door een beetje niet-gearomatiseerde gelatine of gebakken champignons. De gelatine of champignons absorberen wat van de vloeistof met behoud van een vlezige smaak.
Oplossingen
Als je gehaktbrood na het mengen van de ingrediënten en het vijf minuten laten staan nog steeds vloeibaar lijkt, is het tijd om wat aanpassingen te maken voordat je het in de oven gooit. Op dit punt kun je een ei toevoegen dat de ingrediënten samenbindt, of nog een paar eetlepels brood, crackers of havermout toevoegen. Voeg het brood een eetlepel of twee per keer toe zodat je niet teveel toevoegt. Het laatste wat je wilt is een droog gehaktbrood.
cooking
Als je gehaktbrood een beetje vochtig is, kan de manier waarop je het kookt ook de textuur verbeteren. Voor de klassieke gehaktbroodvorm, bak gehaktbrood in een broodvorm, in plaats van op een bakplaat of ovenschotel. Dit beperkt hoeveel het kan verspreiden. Giet de vloeistof halverwege het koken van het gehaktbrood af zodat het bruin wordt en stevig wordt.
