Plaats deze versterkende, op Thailand geïnspireerde schaal-en schelpdieren in ondiepe kommen met een pollepel aromatische bouillon en een snufje gemalen rode peper.
Cal / Serv: 402 Opbrengsten: 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 55 minuten Ingrediënten 2 stengel citroengras 2 qt. groentebouillon 1 stuk gember 2 middelgrote wortelen 1 wortel 1 kleine ui 4 takje verse koriander 3 oz. peultjes 1 pond jumbo garnalen 1 pond capellini 1 eetl. gemalen rode peper Routebeschrijving- Snijd een deel van 1 citroengrasstengel in plakjes om 1 eetlepel te produceren; opzij zetten. Breek resterende citroengrasstengels. Breng in een grote pan op middelhoog vuur bouillon, gebroken citroengrasstengels, gember, gehakte wortelen, ui en takjes koriander aan de kook. Zet het vuur lager en laat 25 minuten sudderen. Zeef de bouillon en keer terug naar de pot. Gooi vaste stoffen weg.
- Zet de bouillon op matig vuur weer aan de kook. Voeg peultjes, resterende wortelen en gesneden citroengras toe; kook gedurende 2 minuten. Garnalen toevoegen; kook gedurende 3 minuten. Capellini toevoegen; kook al roerend gedurende 2 minuten. Garneer met korianderblaadjes en gemalen rode peper.
