Hoe gemakkelijk ze ook zijn te maken, ze zijn ideaal voor feestmaaltijden, geschenken en eenvoudige desserts.
Cal / Serv: 129 Opbrengsten: 48 Ingrediënten 3 c. bloem voor alle doeleinden 2 theel. bakpoeder 1/2 theelepel. zout 1/2 c. ongezouten boter 4 el. ongezouten boter 1 1/2 c. lichtbruine suiker 2 grote eieren 1 c. amandelboter 1 theelepel. puur vanille-extract 1/2 theelepel. puur amandelextract 1/2 c. Gesneden amandelen 1 c. suiker 2 el. Honing 1/4 c. zware crème richtingen- Maak het deeg: zeef de bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom en zet apart. Met behulp van een mixer ingesteld op gemiddelde snelheid, room 1/2 kopje plus 2 eetlepels boter in een grote kom tot licht en luchtig. Voeg geleidelijk de bruine suiker toe en blijf boter kloppen tot suiker is opgenomen. Voeg de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg de amandelboter, vanille en amandelextract toe en meng goed. Verlaag de mixersnelheid naar laag, voeg het bloemmengsel toe en meng tot gecombineerd. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 1 uur afkoelen.
- Bak de koekjes: Verwarm de oven voor op 350 graden C. Giet gemalen amandelen in een ondiepe schaal en zet apart. Bekleed twee bakpannen met bakpapier. Laat het deeg op kamertemperatuur komen. Vorm het deeg in 1 1/2-theelepel ballen; rol de deegballen in de amandelen, leg ze op de voorbereide bakpannen en druk een inkeping in het midden van elke bal. Koel gedurende 10 minuten. Bak gedurende 8 minuten, haal de pannen uit de oven, laat de koekjes opnieuw inkoken en blijf bakken tot ze lichtbruin en stevig zijn - nog ongeveer 8 minuten. Breng koekjes naar een rooster om af te koelen.
- Maak de karamelcentra: combineer suiker, 1/4 kopje water en honing in een zware steelpan. Kook het mengsel op hoog vuur tot het een donker-amberkleur krijgt - ongeveer 12 minuten. Roer de resterende boter en room erdoor en laat afkoelen. Schep ongeveer 1 theelepel zachte karamel in het midden van elk koekje. Bewaar koekjes in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 week.
