Beschouw dit niet al te zoete dessert als een nieuwe kijk op koffiecake.
Uit: The Beekman 1802 Heirloom Dessert Cookbook © 2013 door Josh Kilmer-Purcell, Brent Ridge, Sandy Gluck. Herdrukt in overleg met Rodale Inc. Koop het boek
Cal / Serv: 422 Opbrengsten: 12 Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 1 uur 15 minuten Ingrediënten 2 stokboter Fijne, gedroogde paneermeel Kookspray 2 c. cakemeel 1 1/2 theelepel. gemalen kardemom 1 1/2 theelepel. bakpoeder 3/4 theelepel. zuiveringszout 1/2 theelepel. zout 1/2 c. gepelde pistachenoten 1 1/2 c. suiker 2 el. suiker 4 grote eieren 1 theelepel. vanille-extract 1 c. zure room koffie glazuur richtingen- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Ondertussen, royaal boter een 10- of 12-kops Bundt pan. Bestrooi de pan met paneermeel. Coat met kookspray.
- Klop bloem, kardemom, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom; opzij zetten. Pulseer pistaches en 2 eetlepels suiker in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn. Klop in een grote kom met behulp van een elektrische mixer op gemiddelde snelheid boter en resterende suiker samen tot ze licht en luchtig zijn. In een andere middelgrote kom, zwaai eieren en vanille om te combineren. Voeg heel geleidelijk het eiermengsel toe aan het botermengsel en sla tot zeer lichtgeel. Klop het pistachenotenmengsel erdoor. Verlaag de mixersnelheid naar laag en sla afwisselend in 2 1/2 eetlepels bloemmengsel, vervolgens 1 eetlepel zure room, beginnend en eindigend met het bloemmengsel.
- Giet het beslag in de voorbereide Bundt-pan met een rubberen spatel. Bak tot een houten tandenstoker die in de cake is gestoken er droog uitkomt met enkele vochtige kruimels, 45 tot 55 minuten. Plaats de Bundt-pan in een rooster om volledig af te koelen; laat een kleine spatel rond het midden en de rand van de pan lopen en keer de cake op een cakeplaat. Besprenkel Koffieglazuur over cake.
